Meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2023

Gardez vos bords aiguisés avec l'aide de ces outils

C'est la Cadillac des aiguiseurs de couteaux, avec toutes les cloches et tous les sifflets dont vous pourriez avoir besoin.

Cet aiguiseur de couteaux de poche simple et facile à utiliser est une excellente option pour ceux qui veulent quelque chose pour retoucher leurs couteaux de chasse.

Une simple pierre devrait faire partie de chaque configuration d'affûtage à domicile et celle-ci en fournit trois en l'espace d'une.

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Choisir le meilleur aiguiseur de couteaux peut être difficile, étant donné la myriade de choix sur le marché aujourd'hui. Cependant, être capable de maintenir correctement le tranchant de vos outils de coupe est d'une importance vitale. Un couteau émoussé est un couteau dangereux, car vous devrez faire plus d'efforts pour déplacer le couteau à travers le matériau. Cela signifie que vous courez un plus grand risque que quelque chose glisse. Cela peut entraîner des blessures ou endommager le matériau à couper.

Un couteau finement réglé est un rêve dans la cuisine et sur le terrain, par opposition à quelque chose qui n'a pas été bien entretenu. Si vous prenez soin de vos lames, elles prendront soin de vous. Il ne faut pas non plus beaucoup de temps pour les garder affûtés, tant que vous avez l'un des meilleurs aiguiseurs de couteaux à portée de main.

Je vais être honnête en ce sens que je possède bien plus de couteaux que n'importe quel être humain n'en aurait vraiment besoin. Je les collectionne, les utilise et les aiguise depuis plus de 40 ans. Alors que certains d'entre eux ne voient pas beaucoup d'utilisation (je veux dire, à quelle fréquence avez-vous vraiment besoin de sortir une machette ?), Il y en a plusieurs qui sont en rotation constante pour mon couteau de transport quotidien. Je les utilise pour tout, de l'ouverture du courrier et des colis au découpage des fruits et légumes pour le déjeuner ou le dîner. Que ce soit une lame pliante ou fixe, je les garde toutes aiguisées et prêtes à l'emploi.

Avoir un équipement pour redonner un tranchant émoussé à un rasoir est important pour tout utilisateur de couteau, que vous possédiez une seule lame ou quelques centaines d'entre elles. La dégradation de la lame se produit à chaque utilisation. Et certains matériaux sont pires que d'autres, bien sûr. Par exemple, le carton ondulé est horrible pour un couteau. La colle utilisée pour le fabriquer sèche très fort et il y a souvent du sable et du gravier mélangés au papier, ce qui le rend incroyablement abrasif. Étant donné que nous recevons beaucoup de colis à la maison, nous finissons par utiliser assez souvent des couteaux pour casser ces boîtes. Cela signifie que nous affûtons nos lames régulièrement et que les outils énumérés ici sont ceux que j'ai moi-même utilisés.

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Pourquoi il a fait la coupe

C'est la Cadillac des aiguiseurs de couteaux, avec toutes les cloches et tous les sifflets dont vous pourriez avoir besoin.

Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Work Sharp a une réputation d'excellence bien méritée et l'affûteur de couteaux et d'outils Mk.2 est vraiment la crème de la crème. Si vous ne voulez pas investir dans une ponceuse à bande pleine grandeur et affûter vos couteaux et vos outils comme le font les professionnels, c'est la meilleure chose à faire. Il s'agit en quelque sorte d'une version de table de ce même broyeur, réduite à une taille compacte.

Il est livré avec six courroies, deux de chacun des trois grains différents. Ceux-ci sont faciles à échanger sur la machine au fur et à mesure que vous progressez dans le processus d'affûtage. Les guides d'angle peuvent passer de 20° à 25°. Ils peuvent également être complètement retournés s'ils empêchent le mouvement de la lame à travers l'affûteur. Vous pouvez le mettre à basse vitesse pour les tâches lourdes comme les lames de tondeuse, puis passer à haute vitesse pour les couteaux et autres.

Bien que ce système ne soit pas difficile à utiliser, vous devriez vous entraîner sur quelques lames peu coûteuses jusqu'à ce que vous maîtrisiez le fonctionnement. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez endommager le tranchant du couteau et finir par créer plus de travail pour vous-même à long terme. Prenez votre temps et laissez la machine faire le travail. Une fois terminé, tout se range facilement pour le garder sur l'étagère jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Comme il s'agit d'un aiguiseur électrique, il n'est pas destiné à être utilisé sur le terrain. C'est strictement quelque chose que vous garderiez dans la maison ou l'atelier.

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Pourquoi il a fait la coupe

Simple et facile à utiliser, cet aiguiseur de couteaux de poche est une excellente option pour ceux qui veulent quelque chose pour retoucher leurs couteaux de chasse.

Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Avec les guides d'affûtage intégrés de l'affûteur de terrain guidé Work Sharp, vous serez en mesure de reproduire l'angle d'affûtage approprié encore et encore. Tout ce que vous avez à faire est de reposer la lame du couteau contre le guide, puis de maintenir le même angle lorsque vous déplacez le couteau vers le bas de l'aiguiseur. Cela demande un peu de pratique, mais ce n'est pas trop difficile.

Ce modèle comporte cinq étapes distinctes, allant des plaques de diamant de grain 200 et 600 aux côtés rugueux et lisses de la tige en céramique, puis enfin au cuir. Grâce à la qualité des composants, vous n'avez pas besoin d'exercer une tonne de force. Seul le poids du couteau lui-même suffira. Allez-y étape par étape et vous y arriverez.

En plus des couteaux, ce modèle peut également aiguiser les hameçons. La tige en céramique a une rainure juste à cet effet. C'est vraiment la solution complète pour l'amateur ou la femme de plein air actif, vous offrant une grande puissance d'affûtage dans un format compact et facile à ranger. De plus, il fonctionne très bien dans l'atelier ou la cuisine. En prime, il est relativement peu coûteux, vous pouvez donc en avoir un dans le tiroir à couteaux pour retoucher vos lames de découpe de viande et un autre avec votre équipement de chasse.

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Pourquoi il a fait la coupe

Ce système d'affûtage à angle contrôlé a été conçu pour aider les personnes ayant peu ou pas d'expérience dans l'affûtage des couteaux.

Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Bien qu'il faille un peu de pratique et de patience pour s'y habituer, le système d'affûtage Lansky 4 Stone Diamond Deluxe fonctionne incroyablement bien. Comme il se doit, étant donné depuis combien de temps il existe. Les produits ne durent généralement pas sur le marché pendant plusieurs décennies à moins qu'ils ne fonctionnent bien. Cet aiguiseur a été conçu pour les personnes qui ne connaissent pas bien l'affûtage des couteaux. Vous venez de mettre votre couteau dans la pince et de le fixer. Ensuite, choisissez la tige d'angle et la pierre de votre choix, assemblez-les et passez la pierre plusieurs fois sur la lame. Retournez le couteau et répétez le processus. Ensuite, passez à la pierre suivante jusqu'à ce que le bord soit tranchant.

Il y a quatre pierres incluses dans ce kit de 600 à 70 grains. Selon l'état de votre couteau, vous n'aurez peut-être pas besoin des quatre étapes, ce qui en fait un processus encore plus rapide.

Les tiges d'angle incluses sont :

Les tiges sont codées par couleur pour les rendre faciles à localiser. Tout se range dans un étui pratique, gardant tout organisé et facile à transporter. Bien que je ne le jetterais pas dans un sac à dos pour une randonnée d'une semaine dans la nature, si vous avez un véhicule avec vous, il ira très bien dans le coffre ou la banquette arrière.

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Pourquoi il a fait la coupe

Une simple pierre devrait faire partie de chaque configuration d'affûtage à domicile et celle-ci en fournit trois en l'espace d'une.

Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Les pierres de l'Arkansas sont connues pour leur qualité. Le système de pierres à aiguiser Tri-6 Arkansas Tri-Hone est livré avec trois pierres de grains différents, vous permettant de passer de 400 à 600, puis à 1000 grains pour obtenir le couteau tranchant comme un rasoir. Chaque pierre mesure environ six pouces de long et elles sont codées par couleur pour une identification facile.

Les pieds en caoutchouc sur la base l'empêchent de glisser pendant que vous travaillez. Vous commencez par sélectionner la pierre abrasive que vous voulez et en tamponnant un peu de lubrifiant dessus. Ensuite, utilisez le guide d'angle pour vous assurer que vous tenez le couteau dans la bonne position et faites-le glisser sur la pierre, comme si vous essayiez d'en couper un peu le dessus. Assurez-vous que tout le bord est en contact avec la pierre lorsque vous vous déplacez. Répétez l'opération pour quelques passages, puis inversez le couteau et tirez-le vers vous.

Pour passer au grain suivant, il vous suffit de soulever la pierre et de la faire pivoter, puis de la replacer dans la base. La forme triangulaire du berceau le maintient en place pendant que vous travaillez. Les pierres doivent être nettoyées après utilisation. Il suffit de les frotter avec de l'eau et du savon, puis de les faire sécher avant de les ranger.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Le kit d'affûtage classique de Spyderco est un excellent système d'affûtage polyvalent qui se transporte bien du camp de cerfs au camping d'été et partout entre les deux. C'est parce que l'ensemble de la configuration s'adapte parfaitement à la base et au couvercle en plastique, ce qui en fait un kit très compact. Cela rend l'affûteur très facile à ranger. Spyderco comprend quatre tiges à code couleur, dont deux fines réserves blanches et deux pierres à grain moyen qui s'insèrent dans des trous sur la base à 30° et 40°.

L'utilisateur tient la lame verticale pendant qu'elle est travaillée à travers les pierres. Bien que cela soit facile à retenir et élimine une partie du mystère des angles de lame, il faut également un peu de pratique pour maîtriser. En fait, c'est un peu difficile à comprendre tant que vous n'avez pas regardé l'une des vidéos pédagogiques de Spyderco, car c'est une technique difficile à décrire. Cependant, cet aiguiseur est incroyablement polyvalent pour tout, des couteaux de cuisine à la lame de randonnée la plus dentelée grâce au bord arrondi de la pierre. Nous aimons la nature compacte de l'ensemble qui facilite l'utilisation de cet aiguiseur lors de toutes nos aventures en plein air.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Bien que les aiguiseurs de couteaux électriques ne soient pas les favoris de la plupart des amateurs de couteaux inconditionnels, ils sont plus que suffisants pour quelqu'un qui veut juste garder ses couteaux de cuisine aiguisés. La machine utilise trois étapes d'affûtage pour affiner un bord. Les deux premiers utilisaient un abrasif au diamant dur qui affûte les aciers les plus durs. La troisième étape de l'affûteur polit et finit le tranchant. Cet affûteur nécessite une étude des instructions avant utilisation car cet abrasif diamanté peut endommager la lame s'il n'est pas utilisé correctement.

Cependant, cet affûteur met d'excellents bords de 15 degrés sur les lames et peut même convertir un bord de 20 degrés en un de 15 degrés si vous voulez donner une nouvelle vie à une lame plus ancienne. L'ensemble de l'affûteur prend également très peu d'espace de stockage, ce qui le rend facile à ranger dans une armoire de cuisine jusqu'à ce qu'une lame ait besoin d'une retouche.

Avec tous les choix disponibles, cela peut aider à affiner la recherche en se concentrant sur quelques points clés. En gardant cela à l'esprit, vous réduirez la liste des choix aux produits qui valent vraiment la peine d'être pris en compte.

Peu d'entre nous ont une quantité infinie d'argent, et nous devons donc planifier soigneusement nos achats. Il est important de comprendre que même si le prix n'est pas toujours indicatif de la qualité, le plus souvent, vous en avez pour votre argent. Une clé de magasin à un dollar fonctionnera comme une clé de magasin à un dollar, par exemple, et peut simplement se transformer en bretzel la première fois que vous l'utilisez. En pratique, c'est généralement une bonne idée de payer un peu plus pour un article de meilleure qualité que d'acheter quelque chose que vous devrez probablement remplacer dans un court laps de temps en raison de matériaux ou de construction de mauvaise qualité. Comme le dit le proverbe, "Acheter une fois, pleurer une fois." Cela signifie que vous vous plaignez du prix plus élevé, puis passez à autre chose au lieu de vous plaindre à chaque fois qu'un outil de mauvaise qualité tombe en panne.

Plus vous aurez à lutter avec un équipement, plus vous trouverez souvent des raisons de ne pas l'utiliser. Bien qu'affûter des couteaux ne soit pas toujours si excitant, cela ne devrait pas ressembler à une corvée lorsque vous passez d'une étape à l'autre, vous faisant redouter complètement la corvée. Les meilleurs aiguiseurs de couteaux sont ceux qui ont un fonctionnement assez simple. Avec chaque outil, il y aura une courbe d'apprentissage, mais plus vite vous pourrez acquérir des compétences avec, plus vous serez heureux.

En fin de compte, cela compte plus que toute autre chose. Si cela ne fonctionne pas, si cela ne donne pas un avantage certain à vos meilleurs couteaux, cela ne sert à rien de l'avoir à portée de main. Il ne s'agit pas seulement d'enlever le métal de la lame, comme n'importe quel broyeur peut le faire. Il doit le faire de manière contrôlée, avec un angle qui peut être répété en continu jusqu'à ce que le bord atteigne le niveau de netteté souhaité. C'est cette répétabilité qui est également essentielle au succès. Si le taille-crayon est bâclé ou si votre technique est trop mauvaise, vous finirez par faire plus de mal que de bien, provoquant de la frustration et vous faisant perdre votre temps. Les meilleurs aiguiseurs de couteaux sont ceux qui vous guideront avec les bons angles.

La réponse ici dépend du type de couteau dont il s'agit et de son utilisation prévue. Pour un couteau généraliste à tout faire, un angle de 25° est assez standard. Cependant, un couteau de cuisine, qui est un outil beaucoup plus fin, est généralement aiguisé à environ 20°. Plus l'angle est faible, plus le bord sera fin. Bien que cela signifie qu'il sera tranchant, il sera également plus délicat et sujet aux dommages en cas d'utilisation intensive. Vous n'utiliseriez pas un couteau de cuisine pour sculpter du bois, n'est-ce pas ?

Pas nécessairement, du moins pas comme vous pourriez le penser. Très souvent, après un peu d'utilisation, le tranchant de la lame s'enroule. Il coupera toujours, mais il n'est pas aussi net qu'il l'était lorsque vous avez commencé. Tout ce qui est nécessaire à ce stade est de le faire passer plusieurs fois sur une strop pour redresser ce bord microscopique. Ce n'est que si cela ne suffit pas que vous voudrez vraiment affûter le couteau. Gardez à l'esprit que tout aiguiseur fonctionne en enlevant l'acier du couteau. Ainsi, plus vous le faites passer souvent sur un affûteur, plus vous perdrez d'acier avec le temps. Coupez-le d'abord et maintenez cet avantage du mieux que vous pouvez avant de vous tourner vers l'un de ces produits.

Eh bien, cela dépend de l'affûteur. Une pierre, par exemple, doit être lavée après chaque utilisation. Ce qui se passe, c'est que le lubrifiant se mélange à la poussière d'acier et se colle dans les minuscules crevasses de la pierre. Cela sert à lisser la grossièreté et à rendre la pierre moins efficace. En le lavant avec du savon, de l'eau et une brosse en nylon, vous délogez toute cette crasse et ramenez la pierre là où elle doit être. D'autres types d'affûteurs, tels que ceux qui utilisent des courroies, n'ont pas besoin d'être lavés, bien que les courroies s'usent avec le temps et doivent être remplacées.

Le vieil adage selon lequel "vous en avez pour votre argent" s'applique certainement aussi aux aiguiseurs de couteaux. Cependant, il existe une grande variété de péages qui relèvent de cette rubrique, et les prix varient autant que les articles. Une bonne pierre à aiguiser peut être achetée pour aussi peu que 20 $, mais vous pouvez payer des milliers pour un système d'affûtage professionnel. Mais pour la plupart des usages domestiques, attendez-vous à dépenser entre 25 $ et 100 $ pour un taille-crayon de qualité.

Les aiguiseurs électriques et manuels sont extrêmement efficaces pour affûter le tranchant des couteaux. La plupart des amateurs de couteaux préfèrent un aiguiseur manuel car ils offrent plus de contrôle. Les aiguiseurs électriques sont un peu plus agressifs et certaines personnes ne les aiment pas car ils peuvent endommager un couteau s'ils ne sont pas utilisés correctement. Les aiguiseurs électriques peuvent raccourcir la durée de vie du couteau car ils enlèvent plus de matière de la lame qu'un aiguiseur manuel.

Tout aiguiseur de couteau mal utilisé peut endommager un couteau. Passer trop de fois une lame dans un aiguiseur électrique ou utiliser le mauvais grain de pierre peut facilement raccourcir considérablement le couteau de la lame. Par conséquent, il est essentiel de lire le manuel d'instructions de tout taille-crayon pour garantir une utilisation correcte. Heureusement, il existe également des tonnes de vidéos pratiques en ligne qui peuvent aider les débutants à comprendre et à maîtriser la technique.

De tous les produits listés ici, je préfère le Knife & Tool Sharpener Mk.2. Cela fonctionne rapidement et avec précision, bien qu'il n'y ait pas beaucoup de place à l'erreur. Bien qu'il y ait un état presque méditatif qui peut venir avec l'affûtage des couteaux, je suis un gars occupé et je ne peux pas passer autant de temps que je le voudrais sur cette tâche. De plus, je possède beaucoup de couteaux et je pourrais facilement passer un après-midi entier à en régler certains. Le Mk.2 fait le travail correctement et en un temps record.

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