Le fabricant de couverts sur mesure et le fournisseur de restaurants ZimKnives ouvriront un magasin

Un créateur de couverts personnalisés de Milwaukee ouvrira un magasin alors qu'il déménagera l'entreprise dans un nouvel emplacement cet été.

Nate Zimmerman, le propriétaire de ZimKnives, fabrique désormais ses pièces dans un atelier situé à East Abert Place à Milwaukee. ZimKnives déménage au 4404 W. North Ave. L'espace avait été la maison du magasin d'automobiles Fine Lines Customz de feu Dan Devalk. Zimmerman a déclaré qu'il avait acquis le bâtiment et prévoyait de l'utiliser pour un nouvel atelier et un nouveau magasin.

ZimKnives a commencé en 2012. La création de couteaux a commencé comme un passe-temps, a déclaré Zimmerman, mais le volume de commandes personnalisées a fait de ZimKnives son principal domaine d'activité - bien qu'il affûte également des couteaux sous la marque Sharp Brothers.

Il décrit ses créations comme des ustensiles de cuisine performants qui sont aussi des œuvres d'art. Chaque couteau est fabriqué un à la fois, a déclaré Zimmerman, et il s'assoit avec les clients pour discuter de l'utilisation d'une pièce et de son apparence.

Il a par exemple incrusté des pages du "Charlotte's Web" dans le manche d'un couteau commandé par un fan du livre.

"Il y a tellement de choses à explorer dans la forme d'un couteau - le matériau dont il est fait, sa couleur, sa texture, sa forme générale", a déclaré Zimmerman.

ZimKnives a commencé dans la maison Waukesha des parents de Zimmerman. Grâce à ses relations et au bouche à oreille, il a déclaré que l'entreprise avait attiré des commandes de restaurateurs de Milwaukee, dont le chef Justin Carlisle, qui recherchait 30 couteaux à steak pour son restaurant gastronomique Ardent.

À l'époque, a déclaré Zimmerman, il ne savait pas qui était Carlisle, à part un chef et un restaurateur. Après la réunion, il a découvert que la commande avait été passée par un chef acclamé qui possède ce qui est devenu l'un des restaurants les plus haut de gamme de la région de Milwaukee.

La commande de Carlisle a aidé Zimmerman à déplacer ZimKnives de la maison de ses parents vers l'atelier actuel. Cherchant à se constituer un capital, il déménage maintenant dans un immeuble dont il est propriétaire.

Dans le nouvel espace, Zimmerman a déclaré qu'il espérait apporter plus de visibilité à ZimKnives.

"Je peux diffuser mes opinions sur les couverts, apprendre aux gens comment prendre soin de leurs couteaux, comment les garder aiguisés", a-t-il déclaré.

Avec sa vitrine, Zimmerman a déclaré qu'il prévoyait de combler ce qu'il considère comme une lacune sur le marché de Milwaukee. Des exemples de marchandises attendues comprennent des pierres à aiguiser et d'autres outils pour prendre soin des couteaux entre les visites chez un aiguiseur professionnel.

Il envisage également de vendre des couteaux de cuisine d'autres fournisseurs qu'il recommanderait aux cuisiniers amateurs.

"Tout le monde ne veut pas acheter un couteau de chef à 800 $", a déclaré Zimmerman. "Je n'avais pas les moyens d'acheter un de mes propres couteaux, donc c'est idiot de ma part de m'attendre à ce que tout le monde puisse le faire. J'aimerais aider les gens à trier tous les couteaux de merde et à obtenir les trucs qui en valent vraiment la peine. "

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