Alimentation, guide des livres de cuisine : 54 livres | Hainan Nouveau départ Group Co., Ltd

Plus de 50 livres sur l'alimentation et la cuisine avec des conseils, des recettes et d'autres conseils culinaires ont atterri sur notre bureau cette année. Voici des résumés rapides de ce qu'ils offrent.

CLEVELAND, Ohio - À en juger par ce qui a atterri sur notre bureau cette année, il n'y aura pas de manque à gagner dans la cuisine en matière de nourriture et de livres de cuisine.

Les livres de cuisine se sont transformés au fil des ans, passant du général au spécifique à des domaines culinaires très ciblés. Des mariages géographiques comme les saveurs d'Afrique de l'Ouest et du Sud, les épices à la sarriette et bien d'autres, les livres ont abordé un large éventail de sujets.

Bon Appetit!

livres 2022

Lundi 5 décembre : Sports

Mardi 6 décembre : Nourriture/livres de cuisine

Mercredi 7 décembre : Boissons

Tête de pain

Par Greg Wade avec Rachel Holtzman, Norton, 335 pages, 45 $

Présenté comme "une classe de maître groovy" dans les pains sains d'"une star de la nouvelle renaissance du pain". L'auteur, lauréat du prix James Beard pour un boulanger exceptionnel en 2019, vous guide à travers une myriade de recettes avec des photos étape par étape, mais offre un regard cérébral et complet sur son métier. Vous ne regarderez plus ce rouleau dans votre assiette de la même manière.

Recettes de la famille Akron

Par Judy James Orr, Palais américain, 252 pages, 23,99 $

L'auteur, né et élevé à Akron, est un bibliothécaire à la retraite qui s'est intéressé aux riches traditions culinaires de la ville après avoir organisé une exposition sur le sujet. Elle a contacté des groupes ethniques, des clubs, des restaurants familiaux et autres, à la recherche de recettes qui reflètent la culture et les traditions culinaires de la ville. Elle comprend des dizaines de recettes ainsi que des contes de famille et des photographies. Bonus : Il y a un chapitre sur les boulettes de choucroute, la nourriture "officielle" d'Akron.

Couverture connexe: 'Akron Family Recipes' raconte des histoires dans la nourriture des groupes ethniques et culturels de la ville

Manger jusqu'à l'extinction

Par Dan Saladino, Farrar, Straus et Giroux, 450 pages, 30 $

La nourriture, écrit l'auteur, a été homogénéisée. Les champs de blé, par exemple, "ont été recouverts d'une couverture d'uniformité". Les nombreux types de céréales et de plantes qui étaient consommés il y a des années ont été édulcorés en quelques-uns seulement. Une bière sur quatre bue sur la planète provient d'un seul brasseur. Cette consolidation a changé nos régimes alimentaires, affecté les coûts alimentaires et créé un "processus d'extinction" dans lequel Saladino plonge.

Une cuisson plus audacieuse chaque jour

Par Gemma Stafford, Harvest, 251 pages, 32,50 $

Le chef d'origine irlandaise se concentre sur 125 recettes faciles pour les gens occupés. Vous trouverez de tout, du gâteau au chocolat moelleux aux muffins à l'avoine et aux pommes, du rouleau suisse au cappuccino à la tarte à la crème fraîche et crémeuse au citron vert. Les recettes sont divisées en chapitres couvrant le petit-déjeuner, les friandises du brunch du week-end, les desserts du dîner et plus encore.

Le livre de cuisson "J'aime ma friteuse à air"

Par Robin Fields, Adams Media, 223 pages, 17,99 $

Il semble que vous puissiez utiliser une friteuse à air pour faire à peu près n'importe quoi sauf faire de la bière. Qui sait? C'est probablement la prochaine. Le livre comprend l'introduction obligatoire aux friteuses à air, puis se lance dans 175 recettes allant des calzones au poundcake au fromage à la crème. Les temps de manipulation et de cuisson sont inclus.

Comment préparer le meilleur café à la maison

Comment faire la meilleure tasse de café à la maison

Par James Hoffmann, Mitchell Beazley, 224 pages, 19,99 $

De l'achat à la dégustation en passant par le brassage, le livre fera de n'importe qui un barista. Il est écrit en petites bouchées - euh, gorgées, devrions-nous dire - et comprend beaucoup de photos et d'informations étape par étape. Pour les accros de Java là-bas.

Viande morte

Par Bill Muir, Sgt Vegan Press, 258 pages, 13,99 $

Le roman se déroule en 2050, un décor dystopique des États-Unis, qui est maintenant dans un État policier à cause des retombées économiques d'un virus qui tue des animaux. Finalement, les chefs de gouvernement créent le projet Carnivore, et une nouvelle économie est créée - à moins que le Front de libération humaine ne puisse l'arrêter. Pour les lecteurs qui aiment les paramètres dystopiques.

Le livre de recettes en trois étapes "I Love My Instant Pot"

Par Robin Fields, Adams Media, 222 pages, 17,99 $

La seule chose plus simple que les recettes en trois étapes - littéralement, chaque recette a trois choses que vous devez faire - serait d'aller au restaurant. Les temps de préparation et de cuisson sont inclus dans les 175 recettes faciles qui couvrent tout, du petit-déjeuner au bœuf, des plats d'accompagnement au dessert.

Le livre de cuisine britannique

Par Ben Mervis, Phaidon, 463 pages, 54,95 $

Plus de 550 recettes remplissent les pages de ce tome, des tartes et pâtisseries salées aux soupes et ragoûts et bien plus encore. Vous plongerez directement après une introduction à la cuisine britannique et une carte utile des régions du Royaume-Uni. Julia Child rencontre des anglophiles. Pour ceux qui ont toujours voulu faire du bouillon de tête de mouton.

Cœur

Par Clare Smyth et Kieran Morris, Phaidon, 255 pages, 50 $ environ

Ce livre de table basse donne un aperçu de la cuisine britannique moderne à travers l'objectif de Core by Claire Smyth, un restaurant trois étoiles Michelin. L'œuvre d'art est époustouflante, des élégants clichés en noir et blanc du restaurant aux photographies colorées de plats à l'assiette. Il s'agit d'élégance culinaire et de design.

Les grandes planches de l'artiste réticent et plus encore

Par Sandy Coughlan, Fair Winds Press, 216 pages, 27,99 $

Les planches sont une chose. L'auteur les mettra en valeur pour augmenter votre quotient culinaire divertissant. Les recettes ciblent les rassemblements - petits, grands et pour l'extérieur - par saison. Trempette feta épicée au concombre, planche à dîner glamping lobster-roll et autres sont incluses parmi les 100 recettes.

Le livre de cuisine officiel de Peaky Blinders

Par Rob Morris, White Lion Publishing, 144 pages, 25 $

Si vous n'avez pas été captivé par Tommy Shelby et son clan, vous manquez un drame de gangsters d'époque. Mais si vous voulez revenir aux années 1920 et vous concentrer sur les aspects culinaires et non sur la violence, alors régalez-vous de cela. Que diriez-vous des anges à cheval (les huîtres écaillées brochées avec du bacon, nous lisons, étaient grandes dans les stands de nourriture aux hippodromes, où Tommy et Co. se retrouvaient parfois, avec quelques problèmes.)

Pain maison facile

Edité par Karen K. Will, Voyageur Press, 224 pages, 26,99 $

C'est un voyage de fabrication de pain pour le boulanger débutant. Plus de 150 recettes couvrent des brioches à la cannelle glacées, du pain pita facile, des boulettes, des beignets, des bretzels et plus encore. Après une brève introduction de trois pages sur les farines, le pétrissage et les astuces, vous vous lancerez directement.

Planches à Desserts

Par Kellie Hemmerly, Harvard Common Press, 144 pages, 24,99 $

Les planches sont grandes, mais on pense généralement à la charcuterie. Pas ici. Pensez aux sucreries et friandises savoureuses. Des planches à tout moment (gros gâteau bundt) aux planches de célébration (jour du match, célébration), les 50 recettes couvrent beaucoup de terrain. Il s'agit de "beauté douce sur une planche". Il y a quelque chose à propos des planches, qui ont juste un peu de présentation pour leur donner un peu de piquant.

Livre de cuisine au miel chaud

Par Ames Russell avec Sara Quessenberry, Rock Point, 144 pages, 19,99 $

Soixante recettes incorporent le Hot Southern Honey d'AR dans une variété de plats pour ajouter de la "chaleur douce". Une variété de contributeurs soumettent des recettes utilisant le miel du Sud sucré et épicé de l'auteur. Carottes rôties au miel chaud et au cumin, salade de chou avec un coup de pied et bien d'autres montrent la polyvalence des saveurs ici.

Craquez pour les biscuits, les brownies et les barres

Craquez pour les biscuits Brownies et barres

Par Dorothy Kern, Harvard Common Press, 208 pages, 27,99 $

Les recettes sont précédées de résumés sur les ingrédients clés, les outils, les conseils de conservation et de congélation et - peut-être le plus important - les sept règles pour une cuisson réussie. Des sandwichs au gingembre et au caramel salé, des barres de boue aux biscuits et à la crème et de nombreuses autres recettes de desserts sucrés remplissent les pages riches en calories.

Des conseils supplémentaires sont indiqués avec chaque recette.

Âme du nord

Par Jason Sutherland, Harvard Common Press, 207 pages, 30 $

Le sous-titre dit tout : "Cuisine maison d'inspiration méridionale d'une cuisine nordique." Avec de belles photographies, les recettes et les détails du livre incitent à la réflexion (« Un côté ne devrait jamais être la roue de secours ou la chambre d'amis du dîner. »). Rouleau d'écrevisses à la diable, biscuits et sauce, queue de bœuf braisée avec gnocchis de patates douces et bien d'autres plats apportent un monde de saveurs du sud à l'avant-plan. C'est le résultat de l'auteur-chef mêlant son bagage culturel unique (japonais, norvégien, afro-américain) avec un amour pour la nourriture.

Cuisine durable

Par Abi Aspen Glencross et Sadhbh Moore, White Lion Publishing, 176 pages, 26 $

Les auteurs plongent dans les pratiques de durabilité et montrent son côté pratique à travers un éventail très diversifié de recettes. Panna Cotta au basilic avec des fraises balsamiques carbonisées, ça vous dit? Il y a même du "chien nip" pour le toutou. Remarque : c'est vraiment un livre de cuisine avec des recettes, et non l'inverse, et ce n'est pas une mauvaise chose. Il adopte une approche anti-gaspillage tout en offrant des conseils utiles pour créer une cuisine durable.

Sel de mer

Par la famille Lea-Wilson, White Lion Publishing, 239 pages, 36 $

Appelant le sel de mer "l'ingrédient le plus important dans la cuisine", les auteurs gallois décomposent le livre en différentes sections : assaisonnement cru et chaud, saumurage, marinage et fermentation, séchage et plus encore. Courgettes (courgettes) avec vinaigrette au babeurre et aux graines de pavot, amandes fumées à chaud séchées au whisky - même un sandwich Reuben sont tous trouvés ici. Il est présenté comme "un livre de cuisine parfaitement assaisonné".

La cuisine latino-américaine de Gaby

Par Gaby Melian, America's Test Kitchen Kids, 208 pages, 22,99 $

Une section "comment utiliser ce livre" (qui comprend l'identification si la recette est destinée aux chefs débutants, intermédiaires ou avancés) met en place 70 recettes, qui incluent le pays d'origine du plat. Une introduction à la cuisine intelligente et amusante du chef d'origine argentine, dont les recettes comprennent tout, des pupusas (gâteaux de maïs fourrés aux haricots et au fromage d'El Salvador) à la sincronizada (quesadilla au jambon et au fromage du Mexique).

Le livre de recettes en trois étapes "I Love My Air Fryer"

Par Michelle Fagone, Adams Media, 222 pages, 17,99 $

Plus de recettes en trois étapes couvrent la polyvalence de la cuisinière. Les recettes incluent le temps de préparation et de cuisson, la température et le temps de préchauffage, les accessoires et les informations nutritionnelles. La liste variée de plats est impressionnante, avec des pains plats brekkie, des wontons au poulet, des biscuits glacés aux pépites de chocolat et autres parmi les 175 recettes.

Le livre de cuisine tout simplement heureux

Par Steve et Kathy Doocy, William Morrow, 319 pages, 30 $

L'objectif du couple d'auteurs est de simplifier la cuisine dans ces plus de 100 recettes. Une section de six pages sur les "happy hacks" propose des astuces pour se faciliter la vie en cuisine. Des cours aux casseroles, pâtes, pizzas, sucreries et plus encore, ils couvrent une gamme de plats. Les Doocy, qui travaillaient tous les deux à la télévision, se sont tournés vers la cuisine pour offrir des conseils et des recettes. Le popper Jalapeno bouffe quelqu'un?

Les cinq raccourcis rapides vers la gourmandise

Les cinq rapides

Par Donna Hay, Quatrième pouvoir, 271 pages, 40 $

Le livre se concentre sur les "plaisirs de foule avant-gardistes" de "raccourcis vers la délice". Deux sections principales - salé et sucré - comprennent des dizaines de plats qui peuvent être zingués. Un glossaire utile suit les recettes. Intéressant : Les codes QR imprimés permettent de regarder une vidéo de l'auteur en train de préparer un plat particulier.

Le livre de recettes non officiel des parcs à thème universels

Par Ashley Craft, Adams Media, 237 pages, 21,99 $

Les recettes trouvées dans ces pages sont inspirées par des personnages de parcs à thème, et l'auteur énumérera lesquels et où. Par exemple, les pasties à la citrouille proviennent de Honeydukes, Islands of Adventure – Harry Potter. Le Krusty Burger vient d'Universal Studios, Hollywood - "The Simpsons". L'auteur a également écrit "Le livre de recettes non officiel des parcs Disney".

Le livre de recettes Epcot non officiel des parcs Disney

Par Ashley Craft, Adams Media, 237 pages, 21,99 $

A travers les 100 recettes de ces pages, vous pouvez manger et boire à votre guise autour du monde. Vous ferez un voyage culturel cosmopolite en apprenant à préparer des ramen tonkotsu (porc) au Katsura Grill, pavillon du Japon; mole poblano du restaurant San Angel Inn, pavillon du Mexique et bien d'autres. Les recettes sont organisées par cours. Bon appétit lors de vos voyages autour du monde - sans quitter votre cuisine.

Je Suis D'ici

Par Vishwesh Bhatt, WW Norton & Co., 312 pages, 37,50 $

L'auteur a aligné son éducation en Inde sur la cuisine du Sud, prouvant une fois de plus que les livres de cuisine se sont diversifiés dans le monde des cuisines créatives. Lauréat du prix James Beard dans le Mississippi, l'auteur comprend 130 recettes qui trouvent un terrain d'entente entre ses deux mondes. Le riz et les légumes, par exemple, se retrouvent dans de nombreux plats des deux régions. Approche intrigante et personnalisée.

Le chemin du retour

Par Kardea Brown, Amistad, 291 pages, 34,99 $

Le travailleur social né en Caroline du Sud, devenu chef, propose des recettes qui englobent la cuisine ouest-africaine et méridionale, en mettant l'accent sur les saveurs régionales "Gullah". Les sections sont divisées en "rupture du jeûne", accompagnements, plats principaux, sucreries, boissons et plus encore. Les recettes vont des crevettes et du gruau à l'omelette au bord de l'eau avec une sauce crémeuse au beurre de xérès, une tarte au babeurre à la vanille et bien d'autres.

Le parfum de la mort

Par Leslie Karst, Maison Severn, 224 pages, 29,99 $

La restauratrice-détective Sally Solari est de retour dans le cinquième volet de cette série mystère. Solari passe à la vitesse supérieure dans ce roman, présenté comme un "débat culinaire", lorsqu'une connaissance est tuée lors d'une cuisine d'artichauts. Et elle part résoudre le crime.

Le livre "Je ne veux pas cuisiner"

Livre "Je ne veux pas cuisiner"

Par Alyssa Brantley, Adams Media, 208 pages, 18,99 $

Les 100 recettes ici ont une chose en commun : ce sont des plats à faible préparation pour les personnes qui ne sont tout simplement pas d'humeur à cuisiner. Des astuces, des substitutions, des gains de temps et plus encore sont également proposés avec de nombreuses recettes. Le gâteau au micro-ondes à l'érable et à la vanille semble facile…

Les cookies sont meilleurs que les légumes

Par Lauren Imperato, Blurb, 24 pages avec des pages de classeur supplémentaires, 44,24 $

Un livre de rimes qui guide les très jeunes lecteurs avec un message positif tout au long de ses pages.

Les cookies sont meilleurs que les légumes, Quand ils sont partagés avec soin, Entre des gens qui s'inspirent, Pour poursuivre des rêves qu'ils n'oseraient pas autrement.

Le livre de recettes de l'athlète de tous les jours

Par America's Test Kitchen avec Alicia A. Romano, America's Test Kitchen, 318 pages, 29,99 $

Les repas avant et après l'entraînement, les collations énergisantes et d'autres recettes nutritionnelles saines sont couverts dans ce livre, qui comprend des suggestions "quand manger" - comme trois heures avant ou deux heures après une séance d'entraînement. ATK a mis au point un livre de cuisine spécifique et sain.

La fille des Miller

Par Emma Zimmerman, Hardie Grant Books, 224 pages, 29,99 $

L'auteur, qui possède Hayden Flour Mills en Arizona avec son père, a écrit un livre sur les bienfaits des céréales. Les recettes sont incluses, mais le récit personnalisé, presque mémorable, donne au livre une sensation agréable. C'est une question de durabilité et de respect de l'agriculture – ainsi que de savoureuses recettes à base de céréales (gâteau de coing coulé au miel et au seigle, ou soupe froide d'orge au yaourt avec des herbes et du concombre, par exemple).

Le Sentier de la Noix de Muscade

Par Eleanor Ford, Apollo Publishers, 255 pages, 40 $

Si vous aimez l'histoire et la nourriture, celle-ci est faite pour vous. Il ne s'agit pas de noix de muscade en soi, mais de nombreuses épices. L'auteur trace un parcours culturel et culinaire et offre un bon aperçu sur les types d'épices. Les recettes incluent une suggestion "manger avec". Si vous avez toujours voulu faire un curry de légumes aux gousses d'ail, ce livre vous aidera.

Ce que votre nourriture a mangé

Par David R. Montgomery et Anne Biklé, Norton, 380 pages, 30 $

Beaucoup de gens font attention à l'origine de leur nourriture en termes d'approvisionnement local, mais cela va encore plus loin. Les auteurs explorent l'état du sol et sa relation avec les cultures, et comment les pratiques agricoles peuvent affecter notre alimentation. Nous apprenons très tôt dans ce livre que la façon dont nous cultivons notre nourriture est une question qui mérite d'être posée.

Le livre de cuisine quotidien des œufs frais

Par Lisa Steele, Harper Horizon, 299 pages, 27,99 $

L'autorité de l'agriculteur-auteur-œuf couvre tout, de la façon de casser un œuf à la fraîcheur, les blancs contre le brun et bien plus encore. Et ne présumez pas non plus que les recettes ne sont que des variantes d'omelettes. Que diriez-vous d'œufs cuits au four dans des rondelles de courge musquée, puis de crème glacée aux pépites de chocolat blanc à la menthe pour le dessert ?

Couverture connexe : Bons œufs : les troupeaux des agriculteurs locaux offrent une saveur et une nutrition supérieures

Planches

Par America's Test Kitchen, America's Test Kitchen, 275 pages, 30 $

Le livre d'ATK sur "les tartinades élégantes pour les rassemblements décontractés" capitalise sur les portions de planche toujours populaires. Il accélère l'approche du fromage et des craquelins, suggérant l'inspiration pour vos créations. Les listes "Commencez par" et "Si vous voulez, ajoutez" sont incluses dans le livre, l'une des approches complètes habituelles d'ATK sur un sujet culinaire. Les planches couvrent le fromage, la charcuterie, les collations, les gorgées, les sucreries et plus encore.

Mutinerie au soleil levant

Par Jared Ross Hardesty, Université de New York, 267 pages, 22,23 $

Sous-titré "Une histoire tragique d'esclavage, de contrebande et de chocolat", le livre n'est pas un livre de cuisine ou de cuisine en soi, mais il implique un mets délicat que beaucoup de gens adorent : le chocolat. Il y a plus de 200 ans, le commerce illégal a créé une demande pour des articles comme le chocolat. La demande a dépassé l'offre de la production limitée de cacao, et l'auteur suit ce point économique important depuis le voyage fatidique d'un navire en 1743.

Cuisiner avec de la viande végétale

Par America's Test Kitchen, America's Test Kitchen, 182 pages, 27,99 $

ATK sort son livre sur les recettes à base de plantes alors que la qualité des substituts de viande augmente. La section toujours utile "pourquoi cette recette fonctionne" couvre les ingrédients substitués. Les tacos au chorizo et aux pommes de terre avec salsa verde sonnent comme un gagnant. On est loin des galettes de tofu, hein ?

Meilleurs bouillons et toniques de guérison

Par le Dr Kara N. Fitzgerald et Jill Sheppard Davenport, Hachette Books, 239 pages, 24,99 $

Le principe est simple : commencez par une base et boostez-la. Il s'agit de l'importance des nutriments dans votre alimentation. Les auteurs sont médecin et nutritionniste. Une section "de meilleurs ingrédients curatifs" décrit les avantages pour la santé de nombreux aliments, et les recettes incluent des étiquettes de régime spécial, notant sans produits laitiers, paléo, céto et autres.

Livre de recettes Instant Pot de Vegan Richa

Par Richa Hingle, Hachette Books, 383 pages, 27,99 $

Les recettes à base de plantes ne sont pas nouvelles, pas plus que les livres sur Instant Pot, mais l'accent est mis ici sur la cuisine indienne. L'auteur propose 150 recettes allant du biryani aux légumes à la soupe de pommes de terre aux pois chiches et bien plus encore. Des variations et des notes sont incluses pour les plats assortis.

Échauffement Julia Child

Par Helen Lefkowitz Horowitz, Pegasus Books, 286 pages, 27,95 $

Dans la plupart des disciplines, il y a une ou deux personnes qui sont à l'avant-garde, dont l'esprit pionnier ne peut être sous-estimé. Dans le monde culinaire, c'est Julia Child. Tout en gardant le chef comme point central du livre, l'auteur se penche sur six personnes qui ont aidé Child tout au long de ses voyages culinaires.

Le Wok

Par J. Kenji Lopez-Alt, WW Norton & Co., 658 pages, 50 $

Pour ceux qui veulent utiliser leur wok au mieux de son potentiel, ce guide complet sur les sautés couvre beaucoup de choses. La section science des sautés est assez complète avec de nombreuses photos étape par étape de plats préparés avec cet outil polyvalent. Le temps actif et le temps total sont inclus dans les recettes. Si vous aimez cuisiner des sautés, cela ressemble à une bible pour vous.

Le livre de recettes du code carnivore

Par Paul Saladino, Mariner, 299 pages, 24,99 $

Avec autant de livres proposant des modes de vie à base de plantes et évitant la viande dans leur alimentation, il est agréable de voir l'autre côté présenté directement avec la science et une écriture claire. L'auteur vante les vertus d'une alimentation à base d'animaux - mode de vie, comme il le dit - brandissant le drapeau de la viande riche en nutriments dans nos assiettes et écrit également sur une journée typique de manger pour lui. Le médecin-auteur sert plus de 100 recettes, qui incluent des notes, des substitutions et des friandises « aventureuses ».

Le livre de cuisine complet pour les chefs adolescents

Par America's Test Kitchen, America's Test Kitchen, 208 pages, 21,99 $

Des recettes simples et directes incluent des conseils utiles et des suggestions "Améliorez votre jeu". Par exemple, sur une recette de haricots noirs cubains, un petit aparté sur les qualités féculentes du liquide - appelé "aquafaba" - dans les boîtes de haricots est bien écrit et éducatif. Le livre ATK éduque sans être moralisateur.

Champs de lavande d'Amérique

Champ de lavande d'Amérique

Par Rebecca Rosenberg et Gary Rosenberg, Lion Heart Publishing, 105 pages, 29 $

Les pages sont remplies de magnifiques instantanés de fermes de lavande à travers le pays. Plus de 250 de ces fermes parsèment les États-Unis. Les auteurs proposent quelques recettes et conseils tout au long de votre découverte de la lavande et de ses pouvoirs apaisants.

Le boulanger salé

Par America's Test Kitchen, America's Test Kitchen, 358 pages, 35 $

Le livre d'ATK sur la pâtisserie est destiné à tous les chefs, avec des recettes étape par étape et des photos qui vous accompagnent. La fabrication de la pâte et la boîte à outils du boulanger salé sont des guides utiles, bien que les recettes soient suffisamment flexibles pour s'adapter aux articles achetés en magasin ainsi qu'aux articles fabriqués à partir de zéro. Les biscuits au romarin et aux olives sonnent plutôt bien.

Le garde-manger moderne complet

Par America's Test Kitchen, America's Test Kitchen, 438 pages, 34,99 $

Le sujet du livre est sans doute devenu plus important lorsque la pandémie de coronavirus a frappé et que les gens se sont approvisionnés pour éviter de sortir. Des astuces de stockage pour prolonger la durée de conservation aux agrafes du garde-manger à connaître, le livre offre des conseils pratiques. La cuisine du garde-manger, dit ATK, est une question de flexibilité, et à cette fin, des conseils "d'amélioration du garde-manger" sont proposés avec des recettes.

Pâtes fraîches à la maison

Par America's Test Kitchen, America's Test Kitchen, 262 pages, 29,99 $

Le sous-titre du livre définit bien celui-ci - "10 pâtes, 20 formes, plus de 100 recettes, avec ou sans machine". Les photos étape par étape dans la section de fabrication des pâtes sont utiles. La sauce au beurre noisette et à la sauge semble aussi décadente et savoureuse qu'elle l'est. Tant de pâtes, si peu de temps. Mais ce livre vous donnera envie de prendre le temps d'apprendre et de cuisiner.

Le livre du pain

Par Eric Kayser, Phaidon, 221 pages, 39,95 $

Pains aux grains, pains du monde, brioche et bien d'autres, définitivement un livre pour les têtes de pain. La notation, la mise en forme, l'équipement et plus encore sont couverts. Les temps de préparation, de repos et de cuisson sont inclus avec de superbes photos. Bonus : les couvertures du livre ont un motif de farine en relief que vous devez toucher.

faire cuire l'anime

Par Emily J. Bushman, Simon & Schuster, 207 pages, 21,99 $

L'un des livres sur la nourriture les plus spécifiquement ciblés qui ont traversé nos bureaux cette année, il contient des sections sur "le garde-manger d'un amateur de sucre" avec quelques articles uniques ainsi que des informations sur les outils du commerce. Comme l'écrit l'auteur : "Les desserts japonais utilisent la retenue afin d'améliorer les saveurs naturelles de leurs ingrédients, plutôt que de les dominer." Si vous savez qui sont Momo et Megumi et que vous aimez les sucreries, c'est pour vous.

Bonjour l'Italie !

Ciao Italie ! Planter, récolter, cuisiner

Par Mary Ann Esposito, Peter E. Randall Publisher, 271 pages, 39,95 $

La personnalité de la télévision concocte plus de 100 recettes présentées comme des recettes faciles d'inspiration italienne. Pour les Italiens, les jardins sont autant une nécessité pour ceux qui n'habitent pas à proximité d'une ville qu'ils répondent à un besoin de fraîcheur dans leurs plats. Des sections sur les légumes sont mélangées aux recettes. Avec autant de livres sur la cuisine italienne, il est agréable d'en voir un axé sur la générosité des jardins. Poulet au citron et fines herbes, soupe aux trois courges à l'orzo et bien d'autres sont à l'honneur.

Divertissement

Par Sébastien et Sheila Centner, Appetite, 304 pages, 32 $

Le titre onomatopéique prédit à quoi s'attendre ici: il propose des recettes, oui, mais aussi comment choisir des fleurs pour une pièce maîtresse, fabriquer un sac de butin d'adieu et bien plus encore. Une section "calculs de fête" est particulièrement utile pour savoir combien verser et servir en fonction du nombre d'invités que vous avez. Les sections vont du simple divertissement au plus avancé. Bienvenue et bon appétit !

Plus de Mandy

Par Mandy Wolfe, Rebecca Wolfe et Meredith Erickson, Appetite, 223 pages, 30 $

Les salades sont le pain et le beurre, pour ainsi dire, dans les recettes de la troïka sœur qui a créé une gamme de restaurants de salades créatifs à Montréal. Les sections sont interrompues par le carburant du matin, les salades, les vinaigrettes, les soupes et les sucreries. Amateurs de salades, réjouissez-vous.

Les desserts du cuisinier illustrés

Desserts illustrés

Par America's Test Kitchen, American's Test Kitchen, 576 pages, 45 $

Plus de 600 – 600 ! – des recettes pour assouvir votre dent sucrée. Il cible les boulangers et les non-boulangers avec des recettes uniques comme le croustillant de poire au miso et aux amandes, le yogourt glacé gingembre-curcuma ainsi que des classiques. Des instructions détaillées étape par étape sont données. Si vous aimez les desserts, celui-ci est complet à posséder.

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Plus de livres !

Les librairies locales valent le détour, pour les ventes, les visites d'auteurs et d'autres événements. En voici quelques-uns dans le nord-est de l'Ohio :

• Appletree Books, 12419 Cedar Road Cleveland Heights

• Fireside Books, 29 North Franklin St., Chagrin Falls

• Librairie Learned Owl, 204 N. Main St., Hudson

• Loganberry Books, 13015 Larchmere Blvd., Cleveland

• Mac's Backs, 1820 Coventry Road, Cleveland Heights

• Voix Visible, 2258 Professor Ave., Cleveland

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