Meilleures pierres à aiguiser de 2023

Notre fabricant de couteaux sur mesure sélectionne les meilleures pierres à aiguiser pour tous, des débutants aux experts

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Les meilleures pierres à aiguiser sont des outils indispensables pour tout le monde, du passionné de couteaux au chef amateur. Ces systèmes redonnent une nouvelle vie aux vieux couteaux et vous permettront de faire des coupes propres et faciles avec votre couteau de chasse préféré, couteau à filet, couteau de brousse, couteau de boucherie ou ce vieux couteau de chef que vous utilisez pour hacher les légumes pour le ragoût de venaison.

Je suis un fabricant de couteaux sur mesure, j'ai donc eu pas mal d'expérience avec une variété de pierres dans différents styles et matériaux. Pour vous aider à choisir la meilleure pierre à aiguiser pour vous, j'ai acheté et testé plusieurs options. Voici les pierres à aiguiser qui ont fait mes meilleurs choix.

Lorsque j'ai testé chaque aiguiseur de couteaux, j'ai utilisé un ensemble de critères pour les évaluer. Voici les principaux facteurs :

Comment tester les aiguiseurs de couteaux ? J'aiguise un tas de couteaux dessus et je vois comment ils fonctionnent avec différents aciers à lame et traitements thermiques. En tant que coutelier sur mesure, j'ai pas mal de couteaux et d'affûtage de couteaux à faire, j'ai donc donné à chaque pierre un bon entraînement.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

La pierre à aiguiser Keenbest est un ensemble peu coûteux et facile à utiliser qui est livré avec deux pierres à aiguiser, l'une avec un grain 400/1000 et l'autre avec un grain 3000/8000. La base robuste est en bambou, avec du caoutchouc sur le fond pour le maintenir en place lors de l'affûtage, une caractéristique de commodité et de sécurité. Les pierres à aiguiser sont de deux couleurs différentes, un vert clair et un orange clair, permettant à l'utilisateur d'identifier rapidement la pierre appropriée. Il est également livré avec un "resurfaceur", autrement connu sous le nom de pierre à aplatir qui est utilisée pour aplatir les pierres à aiguiser au fur et à mesure qu'elles s'usent.

Keenbest comprend un cuir et un guide d'angle - tout ce dont vous avez besoin pour affûter et entretenir vos lames est inclus. Keenbest comprend également une liste utile de conseils pour utiliser ce système. Il existe des pierres plus chères sur le marché, mais ces pierres sont très efficaces et, avec un peu de patience et de travail, elles sont idéales pour obtenir le tranchant que vous recherchez.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Ce système comprend une pierre synthétique grossière, une pierre synthétique moyenne et une pierre fine Arkansas. Chaque pierre mesure 15,2 cm de long et est codée par couleur pour garantir une identification rapide du grain souhaité. Les pierres sont montées sur un triangle en plastique moulé avec des poignées pour une rotation facile des pierres et une identification facile à lire des pierres. Passer au grain de pierre suivant est aussi simple que de faire tourner le triangle dans le berceau fourni et d'ajouter un peu d'huile. Le système simple et bien conçu est une configuration parfaite pour la plupart des travaux d'affûtage.

Le système bien construit sur le meilleur aiguiseur de pierre naturelle maintient la pierre en hauteur sur la table, permettant à l'utilisateur de se déplacer sans entrave pendant l'affûtage. Smith's a également inclus un guide d'angle pour trouver le bon angle d'affûtage.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Ce kit Ultra Sharp II prend la morsure de vos bords de couteau résistants à l'abrasion. Ce couteau difficile à aiguiser deviendra rapidement apprivoisé lors de l'utilisation de cette meilleure pierre à aiguiser pour couteaux de poche. La surface imprégnée de diamant disponible dans les grains standard grossiers, moyens et extra fins permet d'affûter même les couteaux les plus résistants à l'abrasion.

Ils sont globalement très faciles à utiliser et contrairement à certaines des plaques de diamant bon marché, elles ne sont pas trop fines. Ils se sentent bien dans votre main et ont suffisamment de poids pour être stables lors de l'affûtage de vos couteaux. L'étiquetage facile à lire permet de déterminer très facilement la grossièreté des pierres.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Les systèmes Lansky comportent une pince en forme de mâchoire qui maintient la colonne vertébrale du couteau, tandis que les pierres se fixent à une tige métallique. La tige est placée dans un trou préfabriqué dans les mâchoires qui déterminent l'angle d'affûtage. C'est une configuration simple qui permet de contrôler assez bien l'angle auquel vous affûtez. Je préfère les systèmes de diamants aux systèmes de pierre de l'Arkansas, car les pierres de diamant aident vraiment à affûter les lames en acier inoxydable les plus tenaces. Un autre avantage du Lansky est qu'il existe un certain nombre d'accessoires et d'autres pierres que vous pouvez acheter pour vraiment personnaliser votre système. Un accessoire que j'encouragerais fortement est le support universel Lansky LM009. Ce support aide vraiment à maintenir le système et vous permet d'utiliser les deux mains lors de l'affûtage.

Le système d'angle contrôlé a fait ses preuves au fil du temps et est toujours considéré comme l'un des meilleurs systèmes pour le prix. La pince à couteau a 4 angles de réglage de 17, 20, 25 et 30 degrés. Ces angles devraient donner à la plupart des utilisateurs les angles corrects pour la plupart de leurs couteaux. Il est facile à installer et à utiliser, ce qui en fait mon choix pour la meilleure pierre à aiguiser pour les débutants.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Le Wicked Edge est l'un des systèmes à angle contrôlé les plus précis que vous puissiez acheter. Ce système a la capacité de régler l'angle principal de 1 degré et de régler l'angle fin de 0,5 degré. La pince à couteau permet d'utiliser le système sur la plus grande variété de meulages de couteaux, y compris les lames entièrement plates ou effilées distalement. Le système comprend un grain grossier 100, un grain moyen grossier 200, un grain moyen fin 400 diamant et un grain fin 600 diamant.

C'est cher, mais la conception du système est très conviviale et fonctionne très bien. De nombreuses pierres et accessoires différents peuvent être achetés séparément. La particularité de ce système est l'ultra-précision de l'angle d'affûtage et la façon dont la configuration du système permet aux deux mains d'être libres pour affûter rapidement la lame. Malheureusement, le prix du système sera un obstacle pour la plupart des gens, mais c'est un excellent taille-crayon. Il peut être acheté avec une base en aluminium ou en granit qui permet un montage solide et il peut également être fixé à votre établi à domicile si vous le souhaitez.

C'est un système de rêve pour les affûteurs passionnés ou les collectionneurs qui tentent de conserver l'angle de coupe d'origine de leurs couteaux. Le système est bien pensé, convivial et peut être utilisé par des affûteurs professionnels pour obtenir la coupe correcte et aider à obtenir un polissage miroir sur le tranchant. C'est sans aucun doute l'une des meilleures pierres à aiguiser que vous puissiez acheter.

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Principales caractéristiques

Avantages

Les inconvénients

Lorsque vous êtes à l'extérieur et que vous utilisez des outils de coupe, vous voulez quelque chose pour récupérer le tranchant qui est léger et facile à transporter. La rondelle d'affûtage est une excellente conception qui répond à ces exigences. Cette rondelle est fabriquée aux États-Unis et se décline en deux grains (200 et 400) sur les côtés opposés de la rondelle. Les pierres sont serties et taillées à la main, et la rondelle a des rainures pour les doigts pour protéger votre main lors de l'affûtage.

Cette meilleure rondelle d'affûtage de hache de Straight Grain affûte facilement les outils d'extérieur tels que les haches, les hachettes et les machettes. Le poids et la taille le rendent facile à transporter dans votre sac et permettent un réglage rapide des bords de vos outils de coupe du bois.

Faire tremper une pierre à aiguiser pendant 10 minutes dans l'eau du robinet avant de l'affûter.

Pour aiguiser une lame avec une pierre, déterminez d'abord si le couteau a besoin d'un affûtage complet ou juste d'une légère retouche. Si la lame a des copeaux et des rouleaux, commencez par votre pierre à grain le plus grossier. Si vous avez juste besoin de faire passer votre couteau de tranchant à tranchant comme un rasoir, commencez par une pierre fine. Trouvez ensuite votre angle d'affûtage et faites correspondre le biseau existant. Le but est de créer une fraise sur un côté du tranchant, puis de la retirer lorsque vous retournez la lame. Cela se fait en effectuant des passages réguliers des deux côtés de la lame. Vous pouvez également utiliser un guide d'affûtage pour aider à garder un angle constant.

Nettoyez une pierre à aiguiser afin qu'elle soit exempte de minuscules copeaux de métal en frottant une petite quantité d'huile d'affûtage sur la pierre.

L'aiguiseur de couteaux sera-t-il facile à utiliser ? L'affûtage se produit en enlevant de la matière du bord de la lame, et il n'y a vraiment aucun moyen de le faire sans un peu de travail.

Voulez-vous obtenir un angle de carre précis ? S'il est important pour vous d'obtenir un angle parfait de 20 degrés, achetez l'un des systèmes qui maintiennent le couteau et contrôlent les angles des pierres.

Voulez-vous un tranchant poli sur vos couteaux ? Obtenez un système qui offre un grain très élevé.

Emmenerez-vous l'aiguisoir avec vous ? Bien que je préfère une pierre de bonne taille lors de l'affûtage, les grosses pierres ne sont pas pratiques à emporter dans la nature.

Vous avez peut-être remarqué que je n'ai inclus aucun taille-crayon motorisé. En effet, la plupart des couteaux que nous recevons dans l'atelier pour réparation ont été endommagés par ces unités motorisées. Ces systèmes utilisent une pierre ou une courroie qui est entraînée par un moteur. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec eux, il est très facile d'endommager un couteau en enlevant trop de matière ou en surchauffant potentiellement le bord et en endommageant la trempe. Je ne recommande pas les systèmes motorisés à moins que vous n'ayez une vaste expérience de l'affûtage et que vous preniez le temps d'apprendre à quelle vitesse il enlève la matière. Dans notre coutellerie, nous utilisons principalement nos ponceuses à bande pour affûter les couteaux que nous fabriquons, mais nous avons une grande expérience dans l'utilisation de ces machines et ralentissons les moteurs autant que possible pour contrôler l'élimination du métal et la chaleur sur le bord.

Gardez un Sharpie dans votre kit d'affûtage de couteau pour colorer le tranchant de votre couteau. Si vous ne gardez pas le bon angle de tranchant pendant que vous affûtez, vous verrez toujours la ligne noire sur le tranchant. Deuxièmement, ne coupez pas vers vous-même, et vous ne serez jamais coupé. Troisièmement, si en cas d'urgence vous n'avez pas de pierre avec vous, le fond d'une tasse à café ou même le bord supérieur de la vitre de votre voiture peuvent être utilisés à la rigueur.

Expérimentez avec différents outils ou systèmes pour trouver celui qui vous convient le mieux. Je préfère les pierres à aiguiser, mais elles ne conviennent peut-être pas à tout le monde. Conservez tous vos outils d'affûtage ensemble dans un endroit sûr. Investissez du temps et un peu d'argent, et vous ne porterez plus de couteaux émoussés.

Les rédacteurs d'Outdoor Life n'apprécient pas seulement la chasse et la pêche comme passe-temps - la poursuite de ces passions fait de nous ce que nous sommes. Nos écrivains sont aussi des hommes et des femmes de plein air purs et durs. Depuis plus d'un siècle, OL évalue les derniers et meilleurs équipements de plein air et fournit à nos lecteurs des critiques sans BS. Nous testons les produits sur le terrain dans des conditions réelles. Nous écrivons sur les avantages et les inconvénients de chaque produit que nous examinons afin que vous sachiez exactement ce que vous obtenez si vous décidez d'acheter l'équipement que nous couvrons. Seuls les meilleurs équipements de chasse, de pêche, de randonnée, de camping et de survie feront la différence dans nos critiques et rafles. Si nous le couvrons, vous savez que c'est légitime.

Les meilleures pierres à aiguiser sont celles que vous utiliserez souvent. Avec de la pratique, toute pierre de qualité vous donnera un avantage que vous pourrez conserver. Voici mes choix pour les meilleures pierres à aiguiser :

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