Les 9 meilleurs couteaux d'office de 2023

Ces couteaux vous permettent de réaliser rapidement vos plus petites tâches de cuisine.

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Vraiment simple / Marcus Millan

Les couteaux d'office ont une lame courte et tranchante qui est idéale pour tout type de préparation de cuisine qui nécessite de la précision. Ils sont parfaits pour éplucher les fruits et les légumes, mais vous pouvez également les utiliser pour émincer, trancher, couper et évider.

Pour trouver les meilleurs couteaux d'office qui faciliteront la préparation des repas, nous avons recherché les meilleurs produits sur le marché, en tenant compte du matériau de la lame et du manche, de la longueur de la lame et de la facilité d'utilisation/d'entretien. Nous avons également consulté Rusty Bowers, un chef de formation classique devenu boucher, propriétaire de Pine Street Market à Decatur, en Géorgie, et copropriétaire de Chop Shop à Atlanta.

"Lorsque vous magasinez pour un couteau d'office, la chose la plus importante à retenir est la sécurité", déclare Bowers. Il dit que parce qu'un couteau d'office est utilisé pour des travaux de préparation rapprochés, comme couper des pommes de terre ou équeuter des fraises, vos doigts sont dangereusement proches de la lame. "Recherchez une lame de 3 à 4 pouces avec une poignée facile à saisir, en bois ou en plastique texturé", explique Bowers. "Une poignée lisse pourrait faire bouger le couteau dans votre main ou tomber de votre prise."

Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef confirmé, nous avons rassemblé les meilleurs couteaux d'office pour un travail de précision.

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un couteau tranchant et bien équilibré fabriqué à partir d'une seule pièce d'acier.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui préfèrent un couteau avec un manche en bois ou synthétique.

Ce couteau d'office de 3,5 pouces de style occidental de Global est l'outil parfait pour tous vos travaux de carottage, d'épluchage, de découpage en dés et, bien, à peu près n'importe quelle autre tâche de cuisine qui nécessite une lame tranchante et précise. Il est assez habile pour déveiner les crevettes et assez agile pour ensemencer également les piments.

Le couteau d'office Global Classic est fabriqué à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable à haute teneur en carbone. La lame présente des bords convexes avec un angle de 15 degrés sur chaque glissière de la lame. La poignée ergonomique est remplie de sable afin qu'elle soit bien équilibrée dans votre main pendant que vous travaillez. Cela ne veut pas dire que ce couteau est lourd, loin de là. Il est agréable au toucher et ne bougera pas dans votre main, grâce à la poignée texturée sur la poignée.

Quant à la netteté, la lame en acier inoxydable est trempée dans la glace et durcie pour atteindre 56-58 sur l'échelle de dureté Rockwell. Et tandis que les meilleurs couteaux d'office doivent évidemment se concentrer sur la performance, nous ne pouvons pas nous empêcher d'aimer le look de la poignée à motifs.

Prix ​​au moment de la publication : 50 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable à haute teneur en carbone |Matériau du manche :Acier inoxydable |Longueur de lame :3,5 pouces |Lester:3,2 onces

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un couteau d'office bon marché avec une gaine auto-affûtée.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui rangent leurs couteaux dans un bloc à couteaux ou sur une bande magnétique.

Nous aimons ce couteau d'office extrêmement économique de Farberware. Il est doté d'un couvre-lame auto-affûtant qui maintient la lame en acier inoxydable affûtée et prête à l'emploi. Le couvre-lame contient un ensemble de tiges en acier au tungstène qui affûtent le bord en acier inoxydable lorsque vous le faites glisser hors de la gaine, de sorte qu'il y a une tâche d'entretien de la cuisine que vous pouvez garder sur le pilote automatique.

Ce couteau d'office peut sembler léger, mais il est plus que prêt pour une coupe, un hachage, un pelage de précision, etc. La poignée en polypropylène permet une prise ferme et une sensation d'équilibre dans votre main. Lorsque votre travail de préparation est terminé, lavez la lame dans un savon doux et de l'eau tiède - la gaine a juste besoin d'un coup de chiffon humide.

Prix ​​au moment de la publication : 8 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable à haute teneur en carbone |Matériau du manche :Polypropylène |Longueur de lame :3,5 pouces |Lester:0,32 once

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes prêtes à faire des folies sur un couteau durable et résistant aux taches qui est confortable pour les cuisiniers droitiers et gauchers.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne font pas beaucoup de travail de précision et qui préfèrent dépenser moins pour un couteau pour une utilisation occasionnelle.

Si vous épluchez et évidez beaucoup de fruits et de légumes, vous aurez besoin d'un couteau d'office qui puisse suivre le rythme. Celui-ci du premier fabricant de lames du Japon est plus que prêt. La poignée durable en Pakkawood a un design classique qui assurera une prise ferme dans votre main. Shun offre même un affûtage gratuit, de sorte que vous pouvez garder la lame en acier en couches en parfait état.

Pourquoi ce couteau vaut-il le détour ? Il est construit avec l'acier inoxydable spécial VG-MAX de Shun, avec 68 couches de revêtement Damas en acier inoxydable. Cela se traduit par un bord de lame de 16 degrés qui résiste à la corrosion et aux taches et peut trancher n'importe quoi avec facilité. Le nettoyage est également un jeu d'enfant, pas que vous ayez à vous soucier de quoi que ce soit, car ce couteau ne piégera pas les bactéries. La meilleure partie? Il sera confortable à utiliser, que vous soyez droitier ou gaucher, grâce à sa conception universelle.

Prix ​​au moment de la publication : 125 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable VG-MAX |Matériau du manche :Pakkawood |Longueur de lame :3,5 pouces |Lester:2,3 onces

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui préfèrent le tranchant dur et droit des couteaux de style japonais.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui préfèrent la roche naturelle d'une lame incurvée.

Les couteaux fabriqués au Japon sont réputés pour leur construction et leurs performances exceptionnelles. Ils ont généralement une lame droite plus fine qui les rend idéaux pour les coupes de précision, en particulier sur les aliments plus mous. Et non seulement ils sont plus durables, mais ils peuvent conserver leur netteté plus longtemps. De plus, ils sont conçus pour être plus légers et plus équilibrés dans votre main. Avec ce couteau d'office de Toshiro, vous pourriez vous retrouver à acheter de grandes quantités de fruits et de légumes juste pour pouvoir éplucher, couper et trancher tout cela.

Ce couteau pleine soie (c'est-à-dire que la lame s'étend tout au long du manche) a une construction à triple couche et un noyau en super acier VG-10. Pour le renforcer encore plus, il est pris en sandwich entre des couches d'acier inoxydable pour une meilleure résistance à la rouille. Avec des angles à double biseau de 9 à 12 degrés de chaque côté de la lame, elle atteint 60 sur l'échelle de dureté Rockwell. Le manche en Micarta (un type de matériau composite) a trois rivets, tandis que le collier du traversin est fermé pour permettre un affûtage complet de la lame, même si vous n'aurez probablement pas à l'affûter si souvent.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable |Matériau du manche :micarta |Longueur de lame :3,5 pouces |Lester:2 onces

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un couteau dentelé pour couper les aliments à l'intérieur doux et à la peau dure, comme les tomates.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui veulent un couteau d'office à tranchant plat pour hacher finement et couper en dés.

La plupart des chefs à domicile peuvent se débrouiller avec un simple couteau d'office à tranchant plat. Mais si vous avez besoin de quelque chose avec un peu plus de punch, ce couteau d'office dentelé de Victorinox fait parfaitement l'affaire. Le bord dentelé de cette lame en acier inoxydable de quatre pouces est parfait pour créer de fines couches de fruits et de légumes pour les garnitures. Il fonctionne également particulièrement bien sur les aliments avec des intérieurs mous et charnus et des peaux dures, comme les tomates ou les raisins (si vous avez déjà essayé de couper une tomate avec une lame plate et émoussée, alors vous avez probablement expérimenté des tomates écrasées et des graines et jus partout sur votre planche à découper). La poignée est profilée pour une prise ferme mais confortable, même lorsqu'elle est mouillée, afin que vous puissiez préparer vos ingrédients en toute sécurité.

Ce couteau de conception suisse est conçu pour les professionnels, vous vous sentirez donc comme un dans votre propre cuisine. Il est également livré avec une garantie à vie contre les défauts de construction ou de matériaux. À seulement 10 $, c'est un ajout évident à votre cuisine.

Prix ​​au moment de la publication : à partir de 7 USD

Matériau de la lame :Acier inoxydable |Matériau du manche :Polypropylène |Longueur de lame :4 pouces |Lester:1 once

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui veulent une lame petite et légère qui maintient son tranchant.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui préfèrent une lame en acier inoxydable.

Si vous cherchez à entrer dans le monde des couverts en céramique légers, vous avez un excellent guide dans cette lame Kyocera de 3 pouces. C'est comme n'importe quel autre couteau d'office dans sa capacité à tailler, émincer, éplucher et bien d'autres tâches, mais il a une lame en céramique. Qu'est-ce que cela signifie pour la préparation de votre cuisine ? Vous avez une lame légère et super tranchante qui reste ainsi jusqu'à 10 fois plus longtemps que les lames en acier.

La poignée ergonomique est légère et équilibrée, de sorte que votre main ne se fatigue pas même si vous avez pour mission d'éplucher tous les fruits pour une séance de cuisson marathon. Et vous accomplirez cette mission facilement, grâce au couteau en céramique qui n'aura pas l'air pire à porter face à tout ce jus, cet acide et tout ce qui émousserait normalement une lame d'acier en un clin d'œil. Remarque : Le fabricant recommande d'utiliser uniquement un aiguiseur électrique Kyocera pour affûter la lame en céramique, ou vous pouvez l'envoyer par courrier à l'entreprise et ils le feront pour vous.

Prix ​​au moment de la publication : 25 $

Matériau de la lame :Céramique |Matériau du manche :Résine |Longueur de lame :3 pouces |Lester:0,2 once

Fabriqué en

Pour qui c'est :Les personnes qui veulent un couteau durable et bien équilibré.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui préfèrent une lame plus courte.

Ce couteau d'office Made In présente une conception pleine soie, ce qui signifie qu'il est construit à partir d'une tige en acier inoxydable qui va du manche jusqu'à la pointe. Le résultat? Une lame plus tranchante qui se sent plus équilibrée dans votre main pendant que vous travaillez.

À 4 pouces, c'est l'une des lames les plus longues de notre liste des meilleurs couteaux d'office, mais elle est toujours assez petite et agile pour décortiquer, éplucher, évider, etc. La lame en acier inoxydable a été durcie avec la puissance de l'azote gazeux et conçue à l'image des couverts japonais, vous avez donc un couteau puissant entre vos mains. La lame comporte un double biseau avec un angle de 12,5 degrés de chaque côté. Choisissez parmi un manche en résine disponible en trois couleurs différentes ou un manche en bois d'olivier qui donne un aspect surélevé.

Prix ​​au moment de la publication : 69 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable |Matériau du manche :Résine ou bois d'olivier |Longueur de lame :4 pouces |Lester:3,3 onces

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui souhaitent protéger leur lame lorsqu'elle est rangée dans un tiroir (et éviter les accidents).

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui souhaitent ajouter leur couteau à un bloc ou à une bande magnétique.

Les lames de couteau s'émoussent rapidement lorsqu'elles frottent contre d'autres ustensiles dans le tiroir. C'est pourquoi une gaine est utile. Non seulement il peut protéger la lame de votre couteau d'office entre les utilisations, mais il protégera également vos doigts lorsque vous l'atteindrez.

Ce couteau vert vif tranche tous vos ingrédients de fruits et légumes, grâce à un bord incroyablement tranchant sur la lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone. La poignée ergonomique est conçue pour réduire les mains fatiguées lorsque vous préparez les repas, et la poignée antidérapante en caoutchouc souple garantit qu'elle restera fermement dans votre main.

Prix ​​au moment de la publication : 10 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable à haute teneur en carbone |Matériau du manche :Plastique avec poignée en caoutchouc |Longueur de lame :3,5 pouces |Lester:1,9 onces

Amazone

Pour qui c'est :Les personnes qui veulent une variété de couteaux d'office pour différents types de travaux de préparation.

Pour qui ce n'est pas :Les personnes qui ne se retrouvent pas à faire beaucoup de coupes de précision.

Cet ensemble de trois pièces comprend un couteau à éplucher de 2,25 pouces et deux couteaux de 3 pouces, l'un avec un bord droit et l'autre avec une pointe de clip (ce dernier est destiné à couper et trancher de petits produits, tels que les gousses d'ail et les herbes). Tout compte fait, vous disposez de nombreuses fonctionnalités pour hacher, évider, trancher, etc.

Les poignées ont trois rivets pour plus de durabilité et résisteront aux taches et à la décoloration. Les lames en acier inoxydable de haute qualité sont super tranchantes et le resteront tout en gardant la corrosion à distance. L'ensemble de trois pièces est livré avec une garantie limitée à vie, de sorte que vous garderez vos compétences en cuisine affûtées pour les années à venir.

Prix ​​au moment de la publication : 90 $

Matériau de la lame :Acier inoxydable à haute teneur en carbone |Matériau du manche :Polypropylène |Longueur de lame : Couteau à éplucher : 2,25 pouces ; couteau d'office droit : 3 pouces ; couteau d'office clip point : 3 pouces |Lester: Couteau à éplucher : 1 once ; couteau d'office droit : 1,3 onces ; couteau d'office clip point : 1,3 onces

Le couteau d'office Global Classic de 3,5 pouces s'est démarqué de la concurrence grâce à sa conception ergonomique et sa construction en acier inoxydable ultra-tranchante. Pour une option plus économique, le couteau d'office Farberware Edgekeeper 3,5 pouces se vend pour une fraction du prix et est livré avec une gaine auto-affûtée pour un entretien facile.

Tous les couteaux d'office de notre liste sauf un sont fabriqués en acier inoxydable, à l'exception du couteau d'office en céramique Kyocera Revolution 3 pouces, qui a une lame en céramique. Rusty Bowers, un chef de formation classique devenu boucher, affirme que les deux sont de bonnes options pour le chef à domicile, mais il préfère l'acier inoxydable car il est plus facile de le garder propre et exempt de rouille. La céramique est légère et plutôt attrayante pour un ustensile, mais elle s'écaille facilement, dit Bowers. Vous pourriez voir certains couteaux étiquetés "acier inoxydable à haute teneur en carbone" - cela fait référence à des lames en acier inoxydable avec des niveaux de carbone légèrement plus élevés pour une dureté accrue (bien que tout l'acier contienne du carbone).

La plupart des couteaux d'office ont des lames de 3,5 pouces, bien que celles de notre liste varient entre 3 et 4 pouces. Une lame plus courte permettra généralement une meilleure précision, alors réfléchissez au type de préparation de cuisine que vous ferez et achetez en conséquence. Vous n'êtes pas sûr de ce dont vous aurez besoin ? Un ensemble de couteaux d'office pourrait être l'option parfaite.

Bowers recommande de rechercher des manches de couteau d'office en bois ou en plastique texturé afin d'avoir une prise plus ferme. Vos doigts seront dangereusement proches de la lame, vous ne voulez donc rien de trop lisse qui les ferait glisser, surtout si vos mains sont déjà humides ou grasses à force de travailler dans la cuisine.

"Seuls les couteaux à beurre vont au lave-vaisselle", explique Bowers. Les couteaux à lames tranchantes s'émoussent rapidement lorsqu'ils heurtent d'autres ustensiles et sont exposés à un détergent agressif et à la chaleur. "Tous vos couteaux tranchants doivent être traités avec amour et respect", dit-il. Cela signifie les laver à la main avec une éponge douce pour éviter les rayures, puis les sécher avec une serviette propre. Vous devez ranger les couteaux dans un bloc à couteaux, sur une bande magnétique ou un rouleau à couteaux, mais pas dans le tiroir (sauf si vous avez un fourreau). Non seulement ils peuvent s'émousser en se cognant avec d'autres ustensiles, mais vous courez le risque de vous couper la main lorsque vous tendez la main pour attraper quelque chose.

La lame courte et tranchante d'un couteau d'office est utilisée pour un travail de préparation plus précis dans la cuisine. C'est un incontournable pour éplucher et évider les fruits et légumes, mais c'est aussi un bon couteau pour ensemencer et émincer, ainsi que pour déveiner les crevettes.

"Pensez à un couteau dentelé comme une mini tronçonneuse", explique Bowers. Dans cette optique, cela peut ou non servir à quelque chose dans votre cuisine. Il dit que c'est génial si vous vous retrouvez souvent à trancher de minuscules miches de pain ou peut-être à peler des peaux épaisses de légumes, mais vous n'en aurez généralement pas besoin pour la préparation quotidienne de la cuisine. "Un couteau d'office à lame droite est plus utile pour les travaux manuels délicats", explique-t-il. Si vous ne voulez pas acheter un couteau d'office dentelé, un couteau à steak peut fonctionner à sa place pour trancher des produits plus gros, comme les tomates.

"Un couteau tranchant est un couteau sûr, alors vérifiez la lame avant chaque utilisation pour voir si elle a besoin d'attention", explique Bowers. Si vous êtes un chef professionnel, les pierres à aiguiser et les pierres à aiguiser sont la solution, mais elles sont chères et prennent beaucoup de place dans la cuisine des chefs à domicile. Au lieu de cela, il suggère d'utiliser un acier à aiguiser ou certaines des autres options de traction disponibles à des prix plus raisonnables. Mais si vous n'utilisez pas souvent vos couteaux d'office, Bowers suggère d'utiliser une tasse à café comme aiguiseur.

Prenez une tasse ordinaire et retournez-la sur le comptoir de votre cuisine, en utilisant une serviette humide pour la fixer en place. "L'anneau abrasif au fond de la tasse est grossier comme une pierre à aiguiser", explique Bowers. En tenant la lame de votre couteau d'office à un angle de 20 degrés, déplacez lentement la lame en longs coups réguliers, en glissant de la poignée à la pointe ; répéter des deux côtés de la lame. Ensuite, lavez et rincez le couteau et la tasse lorsque vous avez terminé.

Cet article a été écrit par Barbara Bellesi Zito, une rédactrice indépendante basée à Staten Island, New York. Pour compiler cette liste des meilleurs couteaux d'office, elle a recherché des produits de grandes marques, en tenant compte du matériau de la lame et du manche, de la longueur de la lame et de la facilité d'utilisation/d'entretien. Pour obtenir des conseils d'experts sur ce que les consommateurs devraient savoir lors de l'achat de couteaux d'office, elle a consulté Rusty Bowers, un chef de formation classique devenu boucher qui possède Pine Street Market à Decatur, en Géorgie, et copropriétaire de Chop Shop à Atlanta.