14 meilleurs aiguiseurs de couteaux 2019

Chez The Strategist, nous aimons penser que nous sommes fous (dans le bon sens) des produits que nous achetons, mais même si nous aimerions le faire, nous ne pouvons pas tout essayer. C'est pourquoi nous avons People's Choice, dans lequel nous trouvons les produits les mieux évalués et sélectionnons les plus convaincants. (Vous pouvez en savoir plus sur notre système de notation et sur la manière dont nous sélectionnons chaque article ici.)

Et bien que nous ayons écrit sur de nombreux couteaux de cuisine, y compris des couteaux à beurre et à steak, nous avons rassemblé ici les meilleurs aiguiseurs de couteaux, loués par les critiques les plus enthousiastes d'Amazon.

"J'en ai utilisé au moins une demi-douzaine avec une conception similaire" tirez la lame à travers la rainure "et aucun d'entre eux n'a fonctionné assez bien pour que je prenne la peine de leur donner une seconde chance", déclare un critique expérimenté, qui essayait d'aiguiser les couteaux émoussés de sa mère. "Elle a été tellement impressionnée par les résultats qu'elle a sorti de son tiroir à ordures plusieurs couteaux d'office à la retraite, un couteau à filet et un énorme couteau de chef américain de 12 pouces qui avait environ 30 ans et m'a demandé de les aiguiser. J'ai pu ramener un tranchant sur chacun d'eux. " De nombreux autres commentateurs commentent la rapidité et l'efficacité de cet aiguiseur. "Je l'ai testé sur quelques-uns de mes couteaux émoussés à la maison", déclare un autre critique, "et il faut environ 10 coups sur la mouture du parcours et 10 coups sur la mouture fine pour obtenir un bord suffisamment tranchant pour trancher le papier de l'imprimante sans se déchirer. J'aime la simplicité et le peu de temps qu'il faut pour affûter un couteau suffisamment pour une utilisation en cuisine. " Même un chef de sushi pourrait lui donner un coup de pouce pour les améliorations du lieu de travail, en disant : « Je dois dire que c'est le meilleur aiguiseur que j'ai jamais acheté de toute ma vie… Même mes collègues ont été surpris et m'ont demandé d'en commander un pour eux.

Et maintenant, pour quelques micro-choix de chaque type d'aiguiseur de couteaux que vous pourriez rechercher.

"Bien que la pièce soit légère, elle ne semble pas bon marché et ne semble pas s'effondrer au hasard", écrit un critique de cet aiguiseur de couteaux léger. "Je garde le mien sur un porte-clés avec une clé de voiture de rechange pour que je puisse l'emmener à la plage, chez quelqu'un d'autre ou au camping", ajoute un autre critique. "Il s'affûte rapidement et facilement. Tellement pratique à avoir autour de soi. TOUT LE MONDE devrait en avoir un sur un porte-clés près de l'endroit où il découpe, coupe et coupe de la viande ou du gibier, et il est facilement lavable." Un autre critique soucieux des voyages et de la commodité écrit : "Ce petit aiguiseur a bien fonctionné pour moi jusqu'à présent, donc je vais le garder dans mon camion lorsque j'ai besoin d'aiguiser une lame mais que je suis loin de la maison." Méfiez-vous du taille-crayon à la main, cependant, comme le mentionne un critique, "Joli taille-crayon de poche. Fente grossière pour les bords vraiment ternes et céramique pour les bords de finition ou les retouches. Il rapproche un peu vos mains de la lame, donc la prudence est recommandée."

"J'aime la petite taille et la compacité de cet affûteur, facilement assez petit pour être jeté dans un tiroir de cuisine", déclare un critique satisfait qui pense qu'il est plus efficace qu'un affûteur électrique. "Avec cet aiguiseur portatif, il est très rapide et facile à aiguiser. Personnellement, je ne peux pas vraiment faire la différence entre les couteaux aiguisés avec celui-ci ou mon aiguiseur électrique... Ils donnent tous les deux un tranchant extrêmement tranchant, mais celui-ci ne représentait qu'une fraction du coût." L'aiguiseur de couteaux reçoit des dizaines de critiques pour sa facilité d'utilisation. Ce critique explique : « L'AccuSharp permet d'obtenir facilement la lame parfaite en quelques secondes. Rien à brancher au mur, pas de pièces mobiles. Juste un produit très simple qui fonctionne exactement comme vous l'espérez. Un autre utilisateur dit que cet aiguiseur de couteaux portable fonctionne mieux que tout ce qu'il a essayé : « Nous l'utilisons depuis un peu plus de quatre ans et souhaitons plus que tout ce que j'avais su à leur sujet il y a des années. TELLEMENT plus rapide et plus facile que l'ancienne méthode de la pierre à aiguiser et de l'huile, et beaucoup plus efficace que celles de type céramique que j'ai essayées. Si vous avez besoin de plus de conviction, ce critique conclut : « L'avantage de ce petit bijou réside dans les lames d'affûtage en carbure de tungstène, qui sont beaucoup plus dures que la lame du couteau. Il s'agit d'un matériau de qualité commerciale dans un produit portatif.

"J'avais été sceptique quant à toute l'idée de rodage, mais ce n'est certainement pas le cas maintenant", déclare un sceptique devenu croyant qui a examiné cet acier. "Cet acier fonctionne vraiment, vraiment bien et ne prend que quelques coups pour rendre mes couteaux suuuuper aiguisés. Sensiblement plus aiguisés que jamais." Un autre critique satisfait explique les avantages de l'utilisation de cet acier à aiguiser pour l'entretien des couteaux : "Il s'affûte, ce qui signifie qu'il ne s'affûte pas mais aide à garder le tranchant après l'affûtage... Cela vous permet effectivement d'attendre beaucoup plus longtemps entre les affûtages, en ne passant que quelques secondes à chaque utilisation." Après avoir utilisé cet acier à aiguiser, de nombreux critiques cinq étoiles notent que leurs couteaux coupent facilement les produits durs. Un client engagé a déclaré qu'il utilisait cet acier pour ajuster de grands couteaux de cuisine avant chaque utilisation : "Je suis toujours agréablement satisfait de la rapidité avec laquelle cela fonctionne. Quelques passages rapides et je recommence à me frayer un chemin à travers un steak ou une poitrine de boeuf, parfois le soc de porc occasionnel."

"Vache sacrée. La différence dans une petite quantité d'affûtage est incroyable. J'ai attrapé tous les couteaux tranchants que j'avais dans la cuisine, dentelés et tout, et je les ai passés à travers l'appareil. C'était facile, c'était rapide et les résultats étaient gratifiants ", s'enthousiasme un critique de cet aiguiseur de couteaux électrique à deux étapes. Sa capacité à aiguiser tous les types de couteaux, y compris les lames dentelées, en fait un favori. "J'ai acheté cet aiguiseur parce que mes couteaux (qui ne sont pas si vieux) ont commencé à être légèrement émoussés", déclare un autre critique, ajoutant : "J'aime la fonctionnalité d'avoir un côté pour aiguiser les couteaux dentelés, que je ne pouvais pas trouver dans d'autres aiguiseurs. Il est très léger et petit, donc il ne prend pas beaucoup de place dans mon tiroir de cuisine. Je l'adore et je l'utilise presque tous les jours".

Il est même recommandé par une personne souffrant d'arthrite aux mains douloureuses, qui explique : "Les couteaux à bord droit peuvent être utilisés dans l'une ou l'autre des 2 fentes - grossière et fine. Les couteaux dentelés ne doivent être utilisés que dans la fente fine." Un autre critique conclut : « J'ai rendu de nombreux vieux couteaux de cuisine utilisables à nouveau. J'aime aussi son bon fonctionnement avec les couteaux dentelés… J'aime aussi le fait qu'il soit très compact et qu'il ne bouge pas sur le comptoir lorsqu'il est utilisé, surtout en n'appliquant qu'une pression minimale.

"Aujourd'hui, j'ai réussi à aiguiser tous mes couteaux et je suis extrêmement satisfait", déclare un critique de cet aiguiseur électrique à deux niveaux. "Mon pire couteau, qui présentait des bosses très évidentes dans la lame, a nécessité deux passes lors de la première étape, puis j'ai effectué deux passes supplémentaires lors de la deuxième étape. La lame a maintenant l'air parfaite et coupe extrêmement bien." Et selon au moins un critique, cet aiguiseur électrique peut même raviver une lame aussi terne qu'un couteau à beurre, de différentes longueurs : "Ce premier couteau était à peu près aussi tranchant qu'un couteau à beurre, il a donc fallu environ 8 ou 9 passages de chaque côté avant d'avoir un bord tranchant qui tranche proprement à travers une feuille de papier. s couteaux, une trancheuse à rôti et un grand couteau de boucher et cela a pris 10 minutes en tout." De nombreux critiques parlent également du fait qu'il est facile à utiliser, comme celui qui admet : « Je n'ai aucune idée de comment affûter un couteau… alors je cherchais quelque chose qui était relativement insensé.

Cet aiguiseur de couteaux compact a de nombreux fans. "Enfin un affûteur qui rend ma lame de cuisine VRAIMENT affûtée. J'ai acheté d'innombrables affûteurs de lame et c'est de loin le meilleur que j'aie jamais utilisé", déclare un critique, ajoutant : "Cette petite bête est petite pour un rangement facile et la ventouse (jusqu'à présent) saisit vraiment toute surface plane et propre et ne glisse pas du tout une fois que le levier a été abaissé". Des dizaines de critiques s'extasient également sur la ventouse au bas de cet aiguiseur de couteaux, qui lui permet d'être utilisé sur presque toutes les surfaces. « La ventouse adhère bien aux surfaces lisses : granit, verre, carrelage lisse ou formica », déclare un client satisfait. Un autre ajoute: "Il adhère encore mieux si vous vaporisez d'abord un peu de liquide sur la ventouse en caoutchouc." Un troisième s'extasie : "A titre d'expérience, j'ai collé le nôtre à une fenêtre et il est resté fermement sur cette surface verticale pendant trois jours !" Un critique conclut que ce petit taille-crayon est "très facile à utiliser, à un prix abordable et à peu près de la taille du contenant de gomme Eclipse. J'ai quelques couteaux dentelés et plusieurs couteaux à steak qui avaient vraiment besoin d'attention. Ils sont maintenant tranchants !! Je suis très content de ce taille-crayon et c'est un excellent article à offrir. "

Le Triangle Sharpmaker a défini les angles d'affûtage des pierres à 30 degrés ou 40 degrés, selon la lame. "Les multiples pierres permettent de passer facilement du tranchant de la qualité de la mise en forme et du travail au tranchant du rasoir pour les lames qui en ont besoin", déclare un critique. "La conception en triangle permet d'affûter facilement à peu près tout ce qui doit être affûté." Un autre critique ajoute : "Il est difficile de gâcher l'angle d'affûtage avec cette configuration de la façon dont ce système d'affûtage est conçu. Assurez-vous simplement d'avoir la lame vers le bas, perpendiculaire au support et c'est tout ce que vous devez garder à l'esprit. Super facile à utiliser et le système est configuré pour le moins de temps d'installation et de bricolage/bricolage avec les ajustements. " Un autre critique préoccupé par le fait que leurs couteaux restent sans rayures, a apprécié la façon dont l'affûteur est installé, en disant : « Avec le Spyderco, rien n'entre en contact avec les côtés du couteau. Il n'y a pas de pinces qui peuvent laisser des marques. Vous n'êtes pas non plus obligé de poser le couteau sur le côté, où il peut ramasser du sable et se rayer. De plus, il est facile à utiliser, comme le remarque ce critique : "Cet aiguiseur est à peu près infaillible. Si vous suivez les instructions, vous aurez de bons couteaux tranchants en un rien de temps."

"Cet aiguiseur, si vous suivez les instructions, rendra vraiment vos couteaux TRANCHANTS. Assez tranchants pour que je me coupe la main trois fois parce que je n'ai pas l'habitude d'être aussi prudent", prévient un critique. Et selon un autre critique, cet aiguiseur de couteaux électrique fonctionne bien mieux que d'autres options sur le marché, en particulier les manuels : "J'ai essayé des pierres de sable, des pierres humides, des pierres de diamant de l'Arkansas et d'innombrables aiguiseurs de couteaux électriques. Cet aiguiseur à deux étages avec un troisième étage est la vraie affaire. J'ai transformé mon couteau d'office bon marché en scalpel. Il a également fonctionné sur mon couteau d'office japonais très cher, ainsi que sur mon ensemble de couteaux de cuisine bon marché." Idéal pour les bords d'usine traditionnels à 20 degrés, un autre critique déclare : « J'ai soigneusement suivi les instructions claires et utilisé l'appareil pour reformer le bord, en le faisant passer dans les trois fentes. Quand j'ai eu fini, j'ai attrapé un morceau de papier pour tester le bord. Le couteau qui avait auparavant la puissance de coupe d'un couteau à beurre a coupé le papier sans effort. J'ai été tellement impressionné que j'ai affûté tous les couteaux de cuisine le matin même. De plus, il ne s'agit pas seulement de trancher, mais aussi de longévité, comme le note un critique : « La plus grande différence que je vois dans cet aiguiseur est la LONGTEMPS dont mes couteaux restent aiguisés. C'est ridicule. Deux à trois mois et ils commencent tout juste à s'émousser (couteaux bon marché). Avec mon couteau japonais en acier à haute teneur en carbone, cela fait environ 6 mois et je l'utilise assez fréquemment.

"Le système à trois pierres est excellent et couvre tous vos besoins d'affûtage, qu'il s'agisse de redonner vie à une lame émoussée, de mettre une nouvelle mouture sur une lame, ou simplement de garder des couteaux tranchants", écrit un critique satisfait de cet aiguiseur de couteaux. Bien qu'au moins un critique pense que l'affûteur est aussi beau qu'utile : "Les pierres sont clairement marquées à la fin, où ces languettes rouges sur le côté indiquent quelles sont les pierres à grain grossier, moyen ou fin. Passer à chaque pierre est aussi simple que de soulever l'une des sections qui maintient la pierre, puis de la tourner vers la pierre que vous souhaitez utiliser et de la remettre en place dans la base." La base a aussi des avantages, comme l'explique un autre critique, "Les pieds antidérapants sur le fond maintiennent le support fermement planté sur votre surface de travail afin qu'il ne s'éloigne jamais de vous lorsque vous travaillez la lame sur la pierre." Un critique dédié a acheté cinq des taille-crayons les mieux notés sur Amazon et les a fait tourner, se donnant un délai de dix minutes. Ils concluent : "Le TRI-Hone de My Smith est la pierre la plus simple à apprendre parmi les affûteurs de pierre et vous donne un bon bord créé manuellement... Les instructions sont claires et vous offrent des performances comme les aciers diamantés WUSTHOF pour une fraction du prix."

Les doubles roues en acier de cette pièce se croisent pour affûter les deux côtés d'une lame de couteau en même temps. "Obtient un couteau agréable et tranchant comme un rasoir après seulement une poignée de passages", déclare un critique. "La conception à double roue est là où elle en est. Il suffit de tourner un peu les roues avec votre doigt à chaque passage afin de ne pas porter de rainure dans le bord d'affûtage." Avec des roues en acier inoxydable à haute teneur en carbone et une base en nylon, l'affûteur reçoit des éloges pour sa simplicité. "Il ne faut pas beaucoup de pression pour obtenir un bord agréable et net", déclare un autre critique. "Les roues éliminent les conjectures pour s'assurer que vous avez le bon angle. J'aime aussi la taille et la forme. Je peux jeter l'aiguiseur directement dans le tiroir avec mes couteaux et il ne prend pas beaucoup de place." Un autre critique utilise cet aiguiseur pour ses couteaux en acier au carbone, expliquant : « Cela fonctionne à merveille pour cela et ils restent toujours assez tranchants pour glisser à travers le papier du reçu comme s'il n'y en avait pas. Même mon couperet est aussi tranchant. J'ai pris un couteau assez émoussé et je l'ai amené à bout avec cela aussi, même si cela prend un certain temps.

"Cela fonctionnera très bien sur mes couteaux à grande lame et mes katanas", déclare un critique de cette pierre à aiguiser de Winco. "C'est génial et énorme. Je l'ai utilisé pour affûter deux bowies de 12 pouces. C'était fantastique. J'ai pu garder le bon angle tout le long et il me restait encore de la piste." De plus, ses deux faces offrent différents grains, « rugueux et moins rugueux », comme le décrit un critique, ce qui permet différents types d'affûtage. "Je m'en sers pour aiguiser toutes sortes de choses : ciseaux, couteaux, têtes de hache, etc. Avec de l'huile d'affûtage, vous pouvez donner un beau tranchant à une lame en utilisant cette pierre." Bref et doux, un critique conclut : "Wow, je n'ai plus de mal à utiliser TOUS mes couteaux, la coupe est un jeu d'enfant, la viande et le poulet sortent bien, la coupe du poisson est rapide, mes couteaux laissent une coupe nette et mes ciseaux sont lisses - ne pincez pas du tout ! C'est une excellente pierre à aiguiser."

"Je pense que les tiges sont meilleures pour tenir un tranchant très fin mais pas pour amener rapidement un couteau à un tranchant aiguisé", explique un critique qui a fait beaucoup de recherches avant d'acheter. "Le côté grain 600 que j'utiliserai pour les couteaux très émoussés afin de pouvoir les approcher rapidement de l'affûtage. Le côté très utilisé sera le grain 1000. Je l'utiliserai comme outil polyvalent pour affûter les couteaux de cuisine et de poche en quelques minutes seulement." Souvent présenté comme une bonne pierre pour débutant, les deux côtés sont utiles. "J'ai laissé la pierre tremper dans l'eau pendant quelques heures, puis j'ai passé 10 minutes du côté grain 600, puis 10 minutes du côté grain 1000", explique un critique qui aiguisait ses couteaux pour la première fois. "Maintenant, le couteau est capable de couper facilement les tomates." Heureux de la bonne affaire, un autre critique écrit : « Si vous aimez aiguiser vos propres couteaux mais que vous ne voulez pas payer 50 dollars (ou plus !) pour des pierres à aiguiser de « qualité », cette pierre est excellente. Deux grains suffisent pour mettre un tranchant de rasoir capable de se raser sur vos couteaux. Ce critique ajoute: "L'affûtage à la main n'est pas pour tout le monde, car c'est une compétence développée, mais si vous développez la compétence, cette pierre fera un excellent travail."

L'affûteur Work Sharp peut être utilisé pour de nombreuses lames, comme l'explique un critique : "J'ai maintenant une hache et des hachettes tranchantes comme des rasoirs, je les ai eues pendant 20 ans et j'aurais aimé l'avoir fait il y a longtemps. Les lames de tondeuse à gazon peuvent être affûtées sans enlever la tondeuse à gazon. L'herbe coupe proprement et le jardin est incroyable. L'ancien ensemble de couteaux de cuisine en bloc de boucher est meilleur que neuf maintenant... Ai-je mentionné un couteau de chasse qui traverse la peau de cerf comme un scalpel ?" En plus d'être multifonctionnel, l'affûteur est facile à utiliser. Comme l'explique un autre critique, "La courbe d'apprentissage est très courte, et lorsque vous utilisez les bonnes courroies pour la bonne lame, et que vous réalisez qu'il faut le laisser faire le travail sans le forcer, cela fonctionne très, très bien." Un autre critique satisfait admet qu'il y a un peu de courbe d'apprentissage, mais c'est rapide : "Après un examen des instructions et 10 minutes de pratique sur un morceau de merde d'un vieux couteau... j'ai compris. Je peux fabriquer un tranchant de rasoir sur n'importe lequel de mes nombreux couteaux d'extérieur ou les couteaux de cuisine de ma femme en environ 5 minutes chacun." Un conjoint ajoute : "J'étais nerveux, ce serait trop compliqué, mais après avoir vu l'excitation de mon mari et réalisé qu'il avait aiguisé tout ce qui lui tombait sous la main, il est évident que ce n'est pas compliqué du tout, mais plutôt très facile à utiliser et amusant !"

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