Couteaux Wasabi Iki Ruixin Pro Sharpener + 4 Whetstone Set Review

Cet affûteur s'est avéré fastidieux à installer, déroutant à utiliser et pas meilleur que les options plus conventionnelles

Si vous deviez faire défiler mon flux Instagram, vous apprendriez deux choses sur moi assez rapidement. Tout d'abord, j'aime la nourriture. Deuxièmement, j'aime presque autant les gadgets de cuisine.

Lorsque j'ai commencé à évaluer les aiguiseurs de couteaux dans le cadre du programme Outside the Labs de Consumer Reports, j'ai inclus des aiguiseurs conventionnels, bien sûr, mais j'étais très heureux de mettre la main sur le Wasabi Knives Iki Ruixin Pro Sharpener, 119 $. L'aiguiseur est partout dans mes flux de médias sociaux, montré dans une vidéo captivante après l'autre alors qu'il aiguise les couteaux à la pointe du rasoir. J'aime particulièrement regarder les couteaux glisser sans effort à travers le papier après une minute ou deux sur l'outil.

Je l'ai évalué de la même manière que j'ai fait d'autres aiguiseurs, en émoussant puis en affûtant à plusieurs reprises deux de mes couteaux préférés de notre récent test de couteaux de chef : le couteau de chef JA Henckels Forged Premio 8 pouces, un couteau de style allemand, et le couteau de chef Global G-2 8 pouces, une lame japonaise.

Mais j'ai rapidement réalisé que l'Iki Ruixin Pro était lourd à configurer, déroutant et pas meilleur que les options plus conventionnelles. Si vous avez grandi en jouant avec des trains miniatures et des ensembles de montage, je suis prêt à parier que vous adorerez utiliser l'affûteur Iki Ruixin Pro. Si, en revanche, vous êtes du genre à avoir du mal avec les meubles Ikea, ce taille-crayon vous donnera envie d'assembler une bibliothèque Billy.

Il arrive comme un peu plus qu'un tas de tiges métalliques et de pinces, sans véritables instructions d'assemblage - et cela s'aggrave d'une manière ou d'une autre à partir de là. Cela ressemble à un prototype d'aiguiseur de couteaux que quelqu'un voulait construire, et ils ont juste supposé que les défauts seraient résolus une fois qu'ils auraient augmenté la production.

Une fois que vous avez assemblé l'outil à partir d'un schéma de référence - mon produit fini ne correspondait pas tout à fait à l'image - vous fixez l'outil sur votre plan de travail, puis fixez votre couteau dans l'affûteur. Cela nécessite de desserrer et de serrer cinq attaches avec deux types de têtes de vis différents. Une clé Allen est fournie, et je vous assure que c'est le moins qu'ils puissent faire.

Si vous lisez encore à ce stade, je vais sauter en avant et dire qu'une fois l'outil assemblé, l'idée de base est que vous serrez un couteau dans l'outil, puis faites glisser une pierre à aiguiser - qui est fixée à l'outil avec une tige métallique pivotante - sur le bord de votre couteau. Pour trouver le bon angle, les instructions vous demandent d'ouvrir une application de mise à niveau sur votre smartphone (il n'y a pas d'alternative fournie), puis de tenir votre téléphone, sur le bord, contre la partie de l'outil qui maintient la pierre à aiguiser. Vous ajustez l'angle du support de pierre manuellement (tout en essayant également de maintenir votre téléphone en place) jusqu'à ce que vous ayez atteint l'angle correct pour votre couteau.

Pendant que vous assemblez l'outil, vous devez également faire tremper les pierres à aiguiser individuelles dans l'eau pendant au moins 10 minutes. Vous attachez une seule pierre à l'affûteur, puis commencez le processus de la faire glisser sur le bord de votre lame. Le couteau serré est retourné à mi-chemin et vous affûtez l'autre côté de la lame. Vous pouvez passer à des pierres à aiguiser toujours plus fines - il y en a quatre au total - jusqu'à ce que vous ayez terminé. Vous devez réinitialiser l'angle si vous affûtez un autre type de couteau, mais pas entre les pierres.

La punchline ici est que si vous êtes prêt à faire tout ce travail de fond, les couteaux ressortent exceptionnellement tranchants. Le problème est que la configuration est si incroyablement lourde que vous ne voudrez plus jamais la refaire. Vous ne voudriez pas non plus le laisser en place en permanence, car il prend beaucoup de place.

Si je devais le mettre n'importe où, ce serait un établi où je pourrais le laisser installé, à utiliser quand j'en aurais besoin. Mais pour tout le travail requis, je vous orienterais plutôt vers des pierres à aiguiser traditionnelles.Où acheter:Wasabi

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Paul Espoir

Paul Hope est un créateur de contenu multimédia senior chez Consumer Reports et un chef qualifié. Il couvre les cuisinières, les tables de cuisson et les fours muraux, ainsi que les grils, les perceuses, les outils électriques d'extérieur, les terrasses et les teintures à bois. Avant de rejoindre CR en 2016, il a testé des produits de cuisine chez Good Housekeeping et couvert les outils et le remodelage pour le magazine This Old House. Vous le trouverez généralement dans son ancien réparateur, absorbé par un projet de bricolage ou essayant une nouvelle recette.