MPM KD

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Une machine à expresso de haute qualité qui peut faire mousser et verser un expresso en même temps

Un kit incroyable, le WPM KD-270S est une puissante machine à expresso capable de produire des résultats professionnels. Avec ses deux thermoblocs, ce modèle peut produire de la vapeur en même temps qu'un expresso, vous permettant de réaliser rapidement des boissons à base de lait de qualité. Offrant certains des meilleurs espressos que j'ai vus, c'est un excellent choix pour tous ceux qui souhaitent prendre le contrôle de leur expérience de préparation du café.

Il y a eu un manque de machines à expresso manuelles de bonne qualité sur le marché, la plupart des modèles étant soit des grains à la tasse, soit des dosettes. En tant que tel, le WPM KD-270S est un changement bienvenu.

Une machine relativement compacte, elle dispose de deux thermoblocs qui vous permettent de chauffer et de cuire à la vapeur en même temps, d'un panier-filtre de taille professionnelle de 58 mm et de quelques fonctionnalités pratiques pour faciliter le versement d'un expresso et obtenir le lait parfait.

Au prix de 850 £, cette machine à expresso est nettement moins chère que la plupart des concurrents haut de gamme, et c'est un choix brillant pour ceux qui veulent prendre le contrôle total de leur café et de leur lait.

À ce prix, je m'attends à une qualité de fabrication exceptionnelle et je suis heureux de dire que le WPM KD-270S ne déçoit pas. Vêtue d'acier inoxydable, il s'agit d'une machine à café volumineuse et bien construite qui aurait autant l'air à la maison dans un petit café que dans votre maison actuelle.

En général, l'augmentation du prix se traduit souvent par une augmentation de la taille de la machine, mais le WPM KD-270S renverse cette tendance. Mesurant seulement 351 x 285 x 355 mm, cette machine est en fait plus petite que de nombreuses machines à grains et s'adaptera assez confortablement à la plupart des comptoirs.

À l'arrière se trouve un réservoir d'eau coulissant d'une capacité massive de 3 litres. En bref, vous n'aurez pas à remplir cette machine très souvent. Et le moment venu, vous pouvez simplement ouvrir le couvercle supérieur et verser l'eau.

En fait, la seule fois où vous aurez besoin de retirer le réservoir d'eau, c'est quand il sera temps de remplacer le filtre à eau, si vous décidez d'en installer un.

À l'intérieur du rabat en haut se trouve un espace de rangement. Il y a le disque de nettoyage pour le rinçage ou l'utilisation d'une tablette de nettoyage, le nettoyeur de baguette vapeur et l'espace pour les paniers filtrants. WPM fournit deux paniers de filtre de taille professionnelle de 58 mm, un simple et un double.

Ceux-ci sont tous les deux à simple paroi, vous devrez donc associer cette machine à un broyeur de qualité décente capable de produire une mouture suffisamment fine. Pour être honnête, si vous dépensez autant d'argent, vous voudrez certainement acheter le bon type de moulin pour aller avec votre nouvelle machine à café.

Les commandes sont soigneusement alignées à l'avant, éclairées en rouge. Sur les côtés, il y a deux poignées : une pour la distribution d'eau chaude, l'autre pour la distribution de vapeur.

Ce qui est particulièrement agréable avec cette machine, c'est l'aide disponible pour vous assurer de toujours verser les boissons parfaites. Sur le devant de la machine se trouvent deux cadrans. Celui que vous utiliserez tout le temps est le cadran de pression, qui vous aide à déterminer la pression parfaite pour votre café : visez à garder l'aiguille dans l'orange. Si vous êtes dans le gris, vous devez soit tasser plus fort, soit moudre plus finement ; si vous êtes en rouge, vous avez peut-être tassé trop fort ou votre mouture est peut-être trop fine. C'est un moyen efficace et efficace de s'assurer que vous obtenez les clichés parfaits à chaque fois.

Verser un verre est également facile. Il existe des boutons définis pour les prises de vue simples ou doubles, ainsi qu'un bouton manuel. Les paramètres préprogrammés sont assez bons pour commencer, mais vous pouvez également faire quelques ajustements.

L'une des plus simples consiste à régler le volume de coulée des boutons à prise simple et double à l'aide du bouton Programme. En les configurant, vous pouvez adapter la sortie aux types de tasse que vous utilisez et à vos goûts spécifiques.

Sortez le manuel et il y a quelques options supplémentaires. Tout d'abord, vous pouvez modifier le mode de pré-infusion entre l'un des trois paramètres. La valeur par défaut est Infusion, qui mouille le marc de café, puis fait une pause, dans le but de mouiller d'abord le café pour une meilleure extraction. Vous pouvez changer le mode soit Constant, où l'eau coule constamment sur le café, soit Progressif, où de petites quantités d'eau sont ajoutées au café avant le versement principal. Quel est le meilleur? Eh bien, cela dépend du type de café et de vos préférences : une fois que vous êtes habitué à la machine, essayez de jouer avec.

Vous pouvez également régler la température de la coulée. Le WPM KD-270S est réglé à 92 ºC par défaut – mais vous pouvez modifier cela, avec les options de -2 ºC, -4 ºC, +2 ºC et +4 ºC. Ajuster la température en fonction des grains peut vous aider à maximiser le goût. Encore une fois, l'option ici est la bienvenue.

Si je suis critique, la méthode de changement des modes d'infusion et de température est un peu fastidieuse, nécessitant des pressions sur des boutons spécifiques. Un petit écran LCD avec les paramètres aurait facilité les changements, mais c'est une plainte mineure dans l'ensemble.

Le thermomètre intégré dans la baguette du cuiseur à vapeur est également utile. À l'aide du cadran situé à l'avant de la machine à café, vous pouvez vous assurer que votre lait est à la température idéale à chaque fois, sans avoir à utiliser un thermomètre à lait séparé.

La clé du succès du WPM KD-270S est sa capacité à verser un expresso impressionnant. À l'aide d'un moulin WPM, une fois que j'ai eu le droit de broyer et de tasser, la machine à café a produit certains des meilleurs expressos que j'ai jamais eu.

Versant lentement à une pression constante, l'espresso s'écoula de la poignée du groupe comme un flux bouillonnant de miel chaud. En frappant la tasse à expresso, j'ai été ravi de voir une crème brillante: épaisse, sombre et grasse, conservant sa consistance et sa tête pendant que vous tourniez la tasse.

Avec les réglages que j'avais saisis, le café était livré à environ 64 ° C, ce qui est parfait pour la plupart des expressos.

Le goût était également excellent. En commençant par mon café péruvien équitable, j'ai pu goûter l'acidité intense et prononcée et un corps fort. Il y avait une pointe d'amertume, mais le plan d'ensemble était fluide. J'ai également essayé du Skybury australien, avec le KD-270S faisant ressortir le goût sucré du chocolat et la finition lisse.

Certaines personnes disent qu'une chaudière, plutôt qu'un thermobloc, est la meilleure option - mais la qualité fait une grande différence. À l'aide d'un thermobloc, le WPM KD-270S chauffe rapidement, est prêt beaucoup plus rapidement qu'une machine à chaudière et produit des prises de vue constantes à chaque fois, avec très peu de variation de température.

Grâce à ce capteur de température de vapeur intégré, le WPM KD-270S est capable de produire rapidement et facilement une vapeur de qualité. J'ai rapidement eu mon lait à la température et à la consistance exactes que je voulais, prêt à être ajouté à un expresso dans une tasse à cappuccino.

Il est important de noter que la qualité de l'espresso et de la crème facilite l'ajout de lait bien texturé, comme vous pouvez le voir sur les résultats. Une micromousse bien tassée et une combinaison bien mélangée de café et de lait, avec une tête fine sur le dessus, sont excellentes.

Et, grâce aux deux thermoblocs, vous pouvez verser de l'espresso et de la vapeur en même temps, sans avoir à attendre que la machine chauffe ou refroidisse.

Fondamentalement, avec la bonne quantité de pratique, vous obtiendrez le même type de qualité que vous trouveriez dans un café.

L'une des meilleures choses à propos des machines à expresso manuelles est qu'il y a très peu à faire en termes d'entretien. En plus de vider le bac d'égouttement et de changer le filtre à eau à la période prescrite, vous pouvez utiliser le disque et la tablette de nettoyage pour rincer le système expresso.

Tous les quatre à six mois, vous devez également détartrer la machine en suivant les instructions simples du manuel.

D'une part, le WPM KD-270S semble assez cher, mais comparez-le à des machines concurrentes et vous découvrirez qu'il est en fait bon marché. Le Sage The Dual Boiler, par exemple, est beaucoup plus grand et plus cher. Le plus petit Sage The Bambino Plus est une machine moins chère que le WPM KD-270S mais il n'a qu'une seule chaudière et les résultats ne sont pas aussi bons.

Ce que vous obtenez à ce prix, ce sont des poignées et un panier-filtre de niveau professionnel, des aides simples pour vous aider à bien préparer le café et le lait, et la possibilité de faire du café et de la vapeur en même temps. Les résultats parlent d'eux-mêmes; si vous voulez une machine à café de taille raisonnable qui peut produire des résultats de niveau barista, alors c'est la machine qu'il vous faut. En fait, cette machine mérite une place sur notre liste des meilleures machines à café.

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