Guide d'utilisation des pierres à aiguiser les couteaux

Les couteaux de cuisine de bonne qualité peuvent être assez chers – parfois jusqu'à plusieurs milliers de roupies pour un couteau en acier de haute qualité.

Les couteaux japonais sont réputés pour leur métallurgie extraordinaire qui s'est perfectionnée au fil des siècles, tandis que les couteaux allemands sont également connus pour leur bonne qualité utilisant la technologie moderne. Bien que ces couteaux de bonne qualité conservent longtemps leur tranchant, ils devront éventuellement être affûtés.

Les affûteurs automatiques feront le travail de remettre le couteau dans un état de coupe impeccable. Cependant, de nombreux chefs professionnels et passionnés de cuisine préfèrent aiguiser les couteaux avec des pierres. C'est un art qui s'apprend avec le temps.

Il existe différents types de pierres qui peuvent être utilisées dans le processus d'affûtage, dont certaines sont également naturelles. Cependant, les pierres artificielles sont préférées car il y a plus de cohérence dans la surface d'affûtage. Les pierres à aiguiser naturelles ne se trouvent que dans quelques endroits au Japon, en Belgique, en Angleterre et aux États-Unis. Cela fait que les gens préfèrent les pierres artificielles car elles sont disponibles plus facilement. De plus, l'affûtage des couteaux avec des pierres artificielles est beaucoup plus rapide qu'avec des pierres naturelles.

L'important est de vérifier si une lubrification à l'eau ou à l'huile est nécessaire. Ne pas en prendre soin pourrait endommager la pierre.

Pierres à aiguiser ou pierres à huile Ces pierres artificielles ont un matériau abrasif comme le carbure de silicium ou l'oxyde d'aluminium. Une pierre au carbure de silicium peut être achetée pour aussi peu que Rs 200 dans une quincaillerie. C'est une pierre très basique qui peut être utilisée pour affûter n'importe quel outil comme un ciseau. Ces pierres ont généralement une surface grossière et fine également. Le grossier est utilisé pour faire l'affûtage en meulant dans le métal. Le côté fin est utilisé pour donner au tranchant du couteau une bonne finition.

Cependant, il existe de meilleures pierres spécialement conçues pour affûter les couteaux de cuisine. Ceux-ci pourraient coûter environ Rs 2 000 ou même plus. La surface plus fine qu'ils ont est généralement plus lisse que celle des pierres moins chères. L'affûtage et la finition sur des pierres plus lisses donneront un bord plus net.

Il existe des pierres spécifiques pour l'affûtage des couteaux à bords dentelés. Il est important d'utiliser le bon type de pierre, car cela garantira que le couteau coûteux ne sera pas endommagé.

Ces pierres doivent généralement être mouillées lors de l'affûtage. Il faut donc ajouter quelques gouttes d'eau ou d'huile au fur et à mesure que la surface devient sèche. À moins qu'il ne soit spécifiquement mentionné qu'ils peuvent être utilisés à sec, les lubrifier avec de l'eau ou de l'huile est un must. Si vous ne le faites pas, la pierre et le couteau seront endommagés.

Pierre à eau japonaiseOutre la maîtrise de la métallurgie qui produit d'excellents couteaux, les Japonais maîtrisent également l'art de les aiguiser avec des pierres à eau.

Les pierres à eau sont des pierres naturelles de la région de Kyoto. Ce sont des pierres sédimentaires qui contiennent des particules de silicate mélangées à de l'argile. Ces pierres se trouvent dans différentes textures et les plus grossières peuvent être utilisées pour l'affûtage et les plus fines pour la finition.

Ils doivent être lubrifiés avec de l'eau pendant le processus d'affûtage. Aussi bons soient-ils, ils pourraient être difficiles à trouver dans des pays comme l'Inde.

Pierre à aiguiser diamantCeux-ci deviennent de plus en plus populaires en raison de la facilité d'utilisation et de l'affûtage rapide qui peut être fait.

Ils sont constitués d'une petite plaque d'acier et ont une surface en diamant industriel sur laquelle l'affûtage peut être effectué. Le revêtement de diamant fin est généralement selon un motif de sorte que le métal fin retiré du couteau puisse se déposer dans les interstices. Cela permet à la surface d'être totalement plane à tout moment. Outre les pierres à aiguiser, ces pierres peuvent être utilisées pour réparer la surface des pierres à aiguiser endommagées.

Consultez toutes les newsletters

Deccan Herald News maintenant sur Telegram - Cliquez ici pour vous abonner

Suivez-nous sur Facebook | Gazouillement | Dailymotion | Youtube

"Choqué": le roi Charles III sur la tragédie du train d'Odisha

Le pouce d'un Dalit coupé sur une balle de cricket

Une fille d'Andhra appelle une ligne d'assistance pour annuler son propre mariage d'enfants

'Sacred Games', 'Mirzapur' dans 50 tubes indiens de tous les temps

Vidéo : L'entreprise enferme ses employés dans son bureau

"Choqué": le roi Charles III sur la tragédie du train d'Odisha

Le pouce d'un Dalit coupé sur une balle de cricket

Une fille d'Andhra appelle une ligne d'assistance pour annuler son propre mariage d'enfants

'Sacred Games', 'Mirzapur' dans 50 tubes indiens de tous les temps

Vidéo : L'entreprise enferme ses employés dans son bureau

National

Karnataka

Bangalore

Des sports

Entreprise

Multimédia

Avis

Divertissement

"Le charisme de Modi, l'Hindutva pas assez pour gagner des sondages"

Pence entre dans la course américaine 2024

Les lutteurs continueront à se battre "jusqu'à ce que justice soit rendue"

Galeries DH

Choix DH

Dernières histoires

Nouvelles tendances

Télécharger l'application DH

Prestations de service

Nos sites de groupe

Télécharger l'application DH

Nous utilisons des cookies pour comprendre comment vous utilisez notre site et pour améliorer l'expérience utilisateur. Cela inclut la personnalisation du contenu et de la publicité. En continuant à utiliser notre site, vous acceptez notre utilisation des cookies, Politique de confidentialité révisée.

Nous utilisons des cookies.