Examen de l'affûteur de couteaux de précision Work Sharp: rasoir

Work Sharp suit une formule éprouvée pour créer des couteaux exceptionnellement tranchants avec son affûteur de couteaux Precision Adjust. Nous l'avons utilisé pour aiguiser un tas de couteaux de poche et de cuisine pour cette revue.

L'objectif de nombreux aiguiseurs de couteaux modernes est de maintenir un angle de tranchant reproductible entre l'aiguiseur et l'acier du couteau.Ce faisant, l'outil d'affûtage des couteaux élimine de nombreuses erreurs humaines et réduit considérablement le temps nécessaire pour apprendre à bien affûter une lame.

De bons systèmes d'affûtage des couteaux éliminent les conjectures d'affûtage et permettent à un novice relatif d'obtenir des bords tranchants comme des rasoirs de manière répétée avec juste un peu de pratique.

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À l'automne 2020, Work Sharp s'est lancé dans le jeu d'affûtage de précision avec un système qui semblera quelque peu familier à tous ceux qui surveillent le marché des couteaux depuis un certain temps. Découvrez l'affûteur de couteaux à réglage de précision.

Bref:LeAiguiseur de couteaux à réglage de précision Work Sharp (60 $) offre un système fiable qui produira d'excellents résultats à un prix très raisonnable. Il est en concurrence avec des systèmes similaires, tels que leSystème Lansky Deluxe à 5 pierres . Il peut également rivaliser en termes de résultats avec des produits plus coûteux, tels que leBord méchant ALLER.

Cependant, le système Work Sharp maintient le prix bas en utilisant des matériaux et des plastiques plus légers, par rapport à des alternatives professionnelles plus chères.

L'affûteur de couteaux Work Sharp Precision Adjust a un design intelligent et pratique. Cela commence par une plate-forme en plastique que vous pouvez installer sur un établi, une table ou un bureau. Sur cela se trouve une tour de 8 pouces de haut qui abrite un système de vis pour élever et abaisser le point auquel la tige d'affûtage se fixe à la tour.

Ainsi, en tournant la vis, vous modifiez finalement l'angle des pierres d'affûtage (fixées à la tige) contre la lame de votre couteau - de 15 à 30 degrés. Alors que la marque dit "par incréments d'un degré", la réalité est qu'elle est réglable à l'infini entre ses extrémités.

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Les chiffres et les tirets le long de la tour indiquent clairement l'angle d'affûtage actuel.

La pierre elle-même a trois côtés : un grain 320, un grain 600 et une pierre en céramique fine. Utilisez simplement un peu de force et tournez la pierre au grain d'affûtage approprié.

Le couteau se fixe à un étau qui dépasse latéralement de la tour. Vous n'avez pas besoin d'outils pour le serrer, juste une pression manuelle sur un petit bouton. Pour changer de côté, vous appuyez sur l'arrière du bouton et l'ensemble de l'étau pivote de 180 degrés.

J'ai utilisé l'aiguiseur sur des couteaux de cuisine et des couteaux d'extérieur au cours des deux derniers mois. Bien que je pense que c'est un outil efficace, il a quelques inconvénients.

D'abord, le bien. Cet aiguiseur fonctionne très bien. Une fois que vous connaissez l'angle de votre couteau (que vous pouvez trouver en colorant le bord avec un Sharpie et en l'affûtant jusqu'à ce que vous enleviez toute la couleur uniformément le long du tranchant), il est très rapide et facile de régler l'angle d'affûtage.

Comme pour tous les outils d'affûtage de couteaux, je vous recommande de conserver une liste de vos couteaux et de l'angle auquel vous les affûtez pour gagner du temps lors de l'affûtage ou du réaffûtage à l'avenir.

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Les trois pierres fonctionnent bien pour faire passer un couteau de très émoussé à très tranchant. Mais pour la plupart des couteaux, les deux meilleurs suffisent. Je me retrouve à utiliser la pierre à aiguiser en céramique la plupart du temps, car j'essaie de ne pas laisser mes couteaux devenir très ternes.

La pierre à aiguiser glisse facilement le long de la tige de guidage et vous pouvez régler l'amplitude de mouvement avec quelques petits bouchons en caoutchouc inclus sur la tige.

Verrouiller un couteau dans l'étau est simple ; il suffit de tourner un bouton pour serrer ou desserrer l'étau. Un avantage indéniable de ce système est que vous n'avez besoin d'aucun outil supplémentaire et qu'il n'y a rien à perdre. Tout reste ensemble comme un paquet.

Maintenant, pour le mal. Bien que tout fonctionne comme promis, je n'aime pas la façon dont l'étau se retourne pour changer de côté d'affûtage. Vous devez appuyer à l'arrière de l'outil pour libérer l'étau et lui permettre de tourner à 180 degrés. Ce n'est pas difficile, mais cela demande un peu de force, et je vois le potentiel de se couper en jouant avec.

Ce processus vous oblige également à soulever tout l'outil de la table pour presque tous les couteaux plus longs qu'un petit couteau de poche. Sinon, il n'effacera tout simplement pas la table pendant la rotation. Ce n'est pas un gros problème, mais un inconvénient mineur dans un système autrement composé.

Enfin, je n'aime pas la quantité de plastique utilisée par Work Sharp dans le produit. Je comprends que cela frappe un grand prix, ce qui devrait plaire à de nombreux consommateurs. Mais comparé à certains des concurrents les plus chers, celui-ci semble un peu bon marché. Cela fonctionne toujours très bien, et à 200 $ de moins que certains modèles, cela vaut certainement la peine d'être considéré.

Mon opinion générale sur cet aiguiseur de couteaux est qu'il s'agit d'un excellent rapport qualité-prix. Ceux qui veulent entretenir eux-mêmes leurs couteaux trouveront cet outil utile qui devrait fonctionner sur une grande variété de lames.

J'imagine que cela fonctionnera longtemps et semble assez solide. Il offre une bonne alternative à certains à un prix similaire, comme leSystème Lansky Deluxe à 5 pierres . Et par rapport au Lansky, le Work Sharp offre une plate-forme plus simple et un réglage des bords plus précis.

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Cependant, ceux qui envisagent d'utiliser un aiguiseur de couteaux pendant de nombreuses années voudront peut-être envisager de dépenser un peu plus pour d'autres modèles tels que le Wicked Edge GO, qui utilise une construction entièrement métallique, des étaux plus robustes et une plus grande variété de pierres à aiguiser.

Vous pouvez également monter leBord méchant ALLER sur un établi avec des étaux, ce qui en fait un système globalement plus robuste. Mais vous devrez dépenser 200 $ de plus, donc ces produits sont un peu des pommes aux oranges.

Si vous êtes à la recherche d'un bon aiguiseur pour rendre les couteaux de cuisine et les couteaux d'extérieur super tranchants, consultez l'affûteur de couteaux à réglage de précision. Il fera certainement le travail et nécessite très peu de pratique pour bien le faire.